Der QSR 50 2023: Der führende Jahresbericht von Fast Food

Im vergangenen Jahr erlebten die führenden Schnellrestaurantketten eine Mischung aus Herausforderungen und Chancen, als sie sich in der sich ständig verändernden Gastronomielandschaft zurechtfanden. Diese Marken, die für schnelle und praktische Speiseerlebnisse bekannt sind, mussten sich an veränderte Verbraucherpräferenzen, technologische Fortschritte und globale Ereignisse anpassen, die sich auf den Betrieb auswirkten.

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ZU DEN CHARTS GEHEN:

Eines ist sicher: Die Automatisierung kommt eher früher als später. Eine Vielzahl von Unternehmen basteln an der Robotik im hinteren Bereich des Hauses, am Telefon und an der Durchfahrtsstraße. Nicht um menschliche Körper zu ersetzen, sondern um einen ohnehin schon stressigen Job zu erleichtern, der während der Pandemie stark unter Rekrutierungs- und Bindungsproblemen gelitten hat.

Die Gastronomie wird oft als ein Sektor bezeichnet, der nur langsam neue Technologien einführt. Aber COVID hat die Denkweise der Betreiber im ganzen Land verändert. Ideen, die einst als innovativ und innovativ galten, werden schnell zum Standard. Zuschauer sollten sich anschnallen – die Pandemie scheint in den Hintergrund zu rücken und das Schnellrestaurant-Segment bereitet sich auf einen weiteren Wandel vor, wie es ihn noch nie zuvor gesehen hat.

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MC Donalds

Die größte Burger-Kette der Welt erlebt eine Art Renaissance dank ihres umfassenden Transformationsplans „Accelerating the Arches“, der Modernisierung, Konzentration auf Kernmenüpunkte und die drei Ds – Digital, Lieferung und Drive-Thru – vorsieht. Zu Beginn des Jahres 2023 war der systemweite Umsatz von McDonald’s seit dem Ausbruch von COVID um fast 20 Milliarden US-Dollar gestiegen, obwohl in Russland fast 850 Filialen verloren gingen. Die US-Verkäufe der Marke stiegen im Jahr 2022 auf Dreijahresbasis um etwa 25 Prozent. Und jetzt nutzt McDonald's diese höheren Umsätze, um seine Entwicklungsaussichten zu verbessern. Das Unternehmen schloss das letzte Jahr mit 13.444 Restaurants ab, nachdem es insgesamt sechs Standorte hinzugewonnen hatte. Es war das erste Mal seit acht Jahren, dass McDonald's seine inländische Präsenz ausbaute. Dabei handelte es sich ausschließlich um ein unternehmenseigenes Wachstum: Die Fläche stieg von 663 auf 693, während die Franchise-Basis um 24 Einheiten auf 12.751 sank. Die Kette lockt Kunden mit ständigen Produktneuigkeiten an, wie der Ankündigung ihres verbesserten Big Mac, McDouble, Cheeseburgers und Hamburgers, der mit weicheren Brötchen, klebrigerem Käse und mehr Zwiebeln geliefert wird. Gleichzeitig scheut McDonald's nicht vor neuen Unternehmungen zurück. Berichten zufolge testete die Kette das fleischlose McPlant-Sandwich und den Hühnchen-Big Mac in den USA und begann mit der Piloteinführung von Krispy-Kreme-Donuts in etwa 160 Restaurants in Louisville. Allerdings konnte sich McDonald's dem makroökonomischen Druck nicht gänzlich entziehen. Im April gaben mehrere Medien bekannt, dass die Marke im Rahmen einer organisatorischen Umstrukturierung die Entlassung Hunderter Mitarbeiter plant. CEO Chris Kempczinski deutete den Schritt im Januar an und sagte: „Dies wird uns helfen, als Organisation schneller voranzukommen, während wir gleichzeitig unsere globalen Kosten senken und Ressourcen für Investitionen in unser Wachstum freisetzen.“

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Starbucks

Die Pandemie hat für Starbucks einige Realitäten ans Licht gebracht. Vielleicht nicht lauter als die Tatsache, dass die Digitalisierung die Schleusen geöffnet hat – vielleicht manchmal sogar zu sehr. Im vergangenen September stellte die Java-Kette auf ihrem alle zwei Jahre stattfindenden Investorentag einen umfassenden „Plan zur Neuerfindung“ vor. Im Mittelpunkt stand eine zusätzliche Investition von 450 Millionen US-Dollar in neue Ausrüstung, die die Effizienz steigern und die Komplexität reduzieren soll. In diesem Zusammenhang stellte Starbucks sein Sirenensystem vor, das die individuelle Zubereitung heißer und kalter Getränke sowie warmer Speisen ermöglicht. Dazu gehörte das Clover Vertica-System der Marke, das bei Bedarf eine Tasse Kaffee in weniger als 30 Sekunden servieren kann.

Doch im Kern handelte es sich um eine Geschichte, die auf einem beneidenswerten Problem beruhte. Angetrieben durch das digitale Wachstum sah sich die Kette plötzlich einer beispiellosen Nachfrage gegenüber. Die Flut an Transaktionen belastete die Produktivität und inspirierte Starbucks dazu, im Frühjahr eine Milliarde US-Dollar für Mitarbeiterinvestitionen auszugeben.

Es ist eine Geschichte, die noch weiter zurückreicht. Im Herbst 2020 kündigte Starbucks an, im Rahmen einer „Portfolio-Neupositionierung“ 800 Einheiten schließen zu können. Ziel war es, einem wechselnden Gast frontal zu begegnen. Es war hauptsächlich darauf ausgerichtet, 90 Prozent der neuen Filialexpansionen auf Einheiten mit Drive-Thrus zu konzentrieren (mobile Bestellung und Bezahlung, Drive-Thru und Lieferung machten 74 Prozent des unternehmenseigenen Umsatzes im zweiten Quartal aus). Und wie sich herausstellte, entsprach das Tempo der Rückkehr genau dem, was Starbucks erwartet hatte – eine Pause vor einem Boom. Im Jahr 2022 eröffnete Starbucks mehr Standorte als jedes andere Restaurant in Amerika, mit insgesamt 429. Die Marke, die heute das Land prägt, ist also einfach nicht mehr dieselbe wie 2019. Es handelt sich um ein weitverbreitetes Gamer-Modell, das bereit ist, von den durch COVID ausgelösten Trends zu profitieren. Der neue CEO Laxman Narasimhan, der im März antrat, erläuterte kürzlich die Ambitionen von Starbucks aus dieser mehrjährigen Perspektive. Aufgrund der durch die Digitalisierung gestiegenen Nachfrage kam es in der Kette zu einer erhöhten Personalfluktuation, Lieferinstabilität und Betriebsstörungen, die vieles offen ließen. Daher bedurfte es einer „Neuerfindung“. Narasimhan sagte, er erwarte eine Lösung, bei der Starbucks zu einem Unternehmen mit „Kinos vorne und einer Fabrik hinten“ werde. Oder „Theater“, in denen sich die Mitarbeiter auf die Kaffeezubereitung und die Bereitstellung von Erlebnissen konzentrieren, und „Fabriken“ im Hintergrund, die die Produktivität steigern und Prozesse rationalisieren, um den Mitarbeitern Zeit für genau das zu geben.

Es gibt eine Vielzahl fortlaufender Initiativen, die dies unterstützen, wie beispielsweise die neue Cold Pressed Technology von Starbucks, eine patentierte Methode, die Kaffee durch Eintauchen bei niedrigem Druck ohne Erhitzen von Wasser extrahiert. Aber unabhängig von der Logistik gibt es unbestreitbare Chancen. Zu Beginn des Jahres war das Starbucks-Ticket im Dezember das höchste seit Beginn der Aufzeichnungen. Der durchschnittliche wöchentliche Umsatz in US-Unternehmenseinheiten erreichte einen Höchststand, und acht der zehn besten Verkaufstage in der Geschichte von Starbucks fanden innerhalb von drei Monaten statt. Im zweiten Quartal stiegen die konsolidierten Umsätze auf 8,7 Milliarden US-Dollar, und Starbucks meldete in den USA ein Umsatzwachstum von 12 Prozent im gleichen Ladengeschäft. Der Ladenverkehr übertraf in den geschäftigsten Tagesabschnitten der Marke das Niveau vor der Pandemie. Die 90-tägige aktive Prämienmitgliedschaft von Starbucks erreichte über 400.000 Mitglieder und erreichte 30,8 Millionen Nutzer. Die Mitglieder machten im zweiten Quartal 57 Prozent des vom Unternehmen erzielten Umsatzes aus – ein Rekordwert und ein Anstieg um 3 Prozent auf Jahresbasis.

Es gibt Grund zu der Annahme, dass sich die Bemühungen von Starbucks bereits auszahlen, da der Barista-Umsatz im letzten Quartal um mehr als 9 Prozent gegenüber dem Höchststand im März 2022 zurückging. „Starbucks sorgt für Verbindung, egal, wo Sie uns besuchen, in Geschäften, im Drive-in oder digital – Wir sind da, um diese Verbindung an jedem Ort und zu jeder Zeit bereitzustellen“, sagte Narasimhan.

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Chick-Fil-A

Anekdotisch könnte jeder in einem Auto, der in den letzten Jahren einen Chick-Fil-A-Test bestanden hat, eine Ahnung davon haben, dass es der Marke gut geht. Aber der tatsächliche Umfang ist konkurrenzlos. Im Jahr 2022 erzielte Chick-fil-A einen systemweiten US-Umsatz von 18,814 Milliarden US-Dollar. Diese Zahl belief sich in den Jahren 2021, 2020 und 2019 auf 16,674 Milliarden US-Dollar, 13,7 Milliarden US-Dollar und 12,2 Milliarden US-Dollar. Im Laufe dieser Zeit stiegen die Gesamteinnahmen und -einnahmen von 4.321.122.548 US-Dollar auf 5.764.153.899 US-Dollar und dann auf 6.373.786.108 US-Dollar. Die Zahl, die es wert ist, eingekreist zu werden, geht jedoch auf den Durchfahrtspunkt zurück. Die freistehenden und Drive-in-Standorte von Chick-fil-A (Nicht-Einkaufszentren-Umgebungen), von denen etwa 1.925 Standorte zählten und im Jahr 2022 mindestens ein volles Kalenderjahr geöffnet waren, erwirtschafteten einen durchschnittlichen Jahresumsatz von 8,51 Millionen US-Dollar und einen durchschnittlichen Jahresumsatz von 8,676 Millionen US-Dollar, wobei 919 der 1.925 Standorte oder 48 Prozent diese Marke oder mehr erreichten. Ein Betreiber hat 16,985 Millionen US-Dollar eingenommen. Bemerkenswert ist, dass 33 Prozent der Betreiber in diesem Bereich einen Jahresumsatz von über 9,5 Millionen US-Dollar verzeichneten. Im Jahr 2021 betrug der AUV-Wert 8,142 Millionen US-Dollar und lag damit fast 15 Prozent über dem Ergebnis von Chick-fil-A im Jahr 2020 von 7,096 Millionen US-Dollar.

Um es ganz klar auszudrücken: Keine Restaurantmarke im QSR 50 hat es so weit, so schnell und so weit über die Zahl ihrer Filialen geschafft. Und es gibt auch Berichte, dass Chick-fil-A bald damit beginnen wird, internationale Gewässer zu testen. Ende 2022 gab es außerhalb der USA zehn Franchise-Filialen (sieben in Kanada und drei in Puerto Rico). Die Marke plant, 1 Milliarde US-Dollar zu investieren, um bis 2025 Restaurants in Europa und Asien zu eröffnen und bis 2030 Geschäfte in fünf internationalen Märkten zu eröffnen.

Um das Potenzial allein im Inland zu veranschaulichen, gab es in der diesjährigen QSR 50 neun Marken mit einem Gesamtumsatz von 10 Milliarden US-Dollar oder mehr. Nach Chick-fil-A war Wendy's mit 5.994 Filialen in den USA das zweitkleinste Geschäft. Chick-fil-A hatte 2.837. Selbst sonntags geschlossen, liegt die Marke bei den systemweiten Ergebnissen nur hinter McDonald's und Starbucks, obwohl es in Amerika 13.036 weitere Starbucks und 10.607 weitere McDonald's gibt. Das ist eine weitere erschreckende Statistik für eine Marke, deren Messlatte weiterhin jedes Jahr zurückgesetzt wird.

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Taco Bell

Das digitale Geschäft von Taco Bell stieg im Jahr 2022 im Jahresvergleich um 40 Prozent. In den ersten drei Monaten des Jahres 2023 wuchs es um weitere 60 Prozent, was zu einer Verbesserung des digitalen Mixes um acht Punkte im ersten Quartal führte. Führungskräfte der Muttergesellschaft Yum! Marken führten das Wachstum im digitalen Bereich auf die Hinzufügung von Delivery as a Service über die mobile App der Marke zurück. Mit dem ersten Defy-Restaurant seiner Art, das sich durch ein zweistöckiges Design und einen proprietären Aufzug auszeichnet, um Lebensmittel direkt von der Küche zu den Kunden zu transportieren, hat sich die Kette auch zu einem führenden Unternehmen im Bereich Asset-Innovation entwickelt.

Der US-Systemumsatz stieg im vergangenen Jahr um 11 Prozent auf 13,85 Milliarden US-Dollar, was auf ein Umsatzwachstum von 8 Prozent im gleichen Geschäft und eine Erweiterung der Einheiten um 5 Prozent zurückzuführen ist. Der Fast-Food-Riese widersetzte sich dem Trend bei den Margen und hielt die unternehmenseigenen Margen ab 2021 angesichts des branchenweiten Kostendrucks stabil.

Lecker! Brands eröffnete im Jahr 2022 brutto 4.560 neue Einheiten, was fast 3.100 neuen Einheiten entspricht, und übertraf damit den bisherigen Rekord aus dem Jahr 2021, als das Unternehmen 4.180 neue Einheiten brutto eröffnete. Taco Bell beendete das Jahr mit insgesamt 8.218 Einheiten, gegenüber 7.791 Ende 2021. Die Marke eröffnete 496 neue Restaurants in 24 Ländern und überschritt damit erstmals die Marke von 1.000 Einheiten im internationalen Geschäft. Dieser Meilenstein wurde schnell erreicht, da in den letzten zwei Jahren rund 40 Prozent seiner internationalen Immobilien gebaut wurden.

In den USA eröffnete Taco Bell im vergangenen Jahr 196 neue Filialen, die bisher zweithöchste Jahreszahl. Das Jahr 2022 endete mit 7.198 inländischen Filialen, davon 464 firmeneigene und 6.734 Franchise-Filialen.

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Wendys

Wendys kurzfristige Entwicklungsziele bestehen darin, in den Jahren 2023 und 2024 ein Nettowachstum von 2 bis 3 Prozent und im Jahr 2025 von 3 bis 4 Prozent zu erreichen, und es gibt eine spezifische Strategie, um diese Ziele zu erreichen. Im August 2022 stellte die Kette ihren digital zukunftsweisenden Global Next Gen-Prototyp vor, der über ein Abholfenster für Lieferungen, Parkplätze und Regale im Restaurant für mobile Bestellungen, eine neue Küche im Pantry-Stil, effiziente Beleuchtungs- und HVAC-Systeme verfügt und aktualisiert wurde Technologie. In Zukunft könnten diese Restaurants Drive-Thru-KI-Technologie umfassen. Im vergangenen Frühjahr gab Wendy's bekannt, dass es die Innovation von Google Cloud nutzt, um automatisierte Sprachbestellungen in einem Restaurant in Columbus, Ohio, zu testen. Das Ziel besteht nicht darin, Arbeitskräfte zu ersetzen, sondern sie zu entlasten und gleichzeitig die Servicegeschwindigkeit für die Kunden zu verbessern. Im Hinblick auf die Beschleunigung der Entwicklung kündigte Wendy's im März ein neues „Pacesetter“-Entwicklungsprogramm in den USA und Kanada an, das die Anreize des vorherigen Groundbreaker-Programms verdoppelt. Es wird geschätzt, dass der neue Anreiz die Amortisation eines Neubaus auf etwas mehr als zwei Jahre verkürzen wird. Der erste Laden im Rahmen der Pacesetter-Vereinbarung soll im Jahr 2025 eröffnet werden und im Jahr 2026 soll eine bedeutende Wirkung eintreten. Im Zuge dieser Initiativen fand eine Umstrukturierung der Führung statt. Um ein einheitliches Betriebsmodell zu schaffen, sagte CEO Todd Penegor, dass die Marke anfangen werde, global zu denken, anstatt das US-amerikanische und das internationale Geschäft getrennt zu führen. Im Rahmen der Neugestaltung wurde Kurt Kane, US-Präsident und Chief Commercial Officer, entlassen und seine Positionen wurden gestrichen. Penegor sagte, der Schritt werde ihn „dem Geschäft viel näher bringen“.

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Dunkin'

Im Jahr 2020 arbeitete Dunkin‘ (ähnlich wie Starbucks) daran, seine Präsenz auf eine neue Generation vorzubereiten. Dazu gehörte die Schließung von 450 Speedway-Läden – eine Gruppe, die weniger als 0,5 Prozent ihres Inlandsumsatzes ausmachte. Dunkin' würde letztendlich um insgesamt 547 Standorte schrumpfen. Doch auch im Sinne von Starbucks füllte die Kette diese Lücken schnell mit Builds, die darauf ausgelegt waren, den vorhandenen Omnichannel-Leerraum zu erfassen. Inspire Brands gab Ende 2020 zusammen mit Baskin-Robbins 11,3 Milliarden US-Dollar aus, um die Kette zu erwerben. Seitdem ist sie in den Jahren 2021 und 2022 um 161 bzw. 126 Standorte gewachsen. Und das mit NextGen-Stores, die sich auf optimierte Bestellungen und digitale Integration konzentrieren.

Der AUV von Dunkin's stieg im Jahresvergleich von 1,127 Millionen US-Dollar auf 1,2 Millionen US-Dollar und die Marke verzeichnete in den letzten Kalendern zweistellige Umsätze im gleichen Ladengeschäft. Dunkin' hat sich außerdem verpflichtet, bis 2025 zu 100 Prozent verantwortungsvoll beschafften Kaffee zu verwenden. Im Jahr 2020 ersetzten seine US-Restaurants ihre Styroporbecher durch einen neuen doppelwandigen Pappbecher aus Karton, der nach dem Sustainable Forestry Initiative Standard zertifiziert ist. Im selben Jahr begann das Unternehmen mit der Erprobung eines industriell kompostierbaren Strohhalms in ausgewählten Märkten in den USA. Die Strohhalme werden aus PHA hergestellt, einem Material, das durch Fermentation von Rapsöl entsteht. Dunkin' stellt in allen US-Veranstaltungsorten ebenfalls von Plastik- auf Holzrührstäbchen um.

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U-Bahn

Es war ein weiteres ereignisreiches Jahr für das allgegenwärtigste Restaurant des Landes. Subway beendete das Jahr 2022 mit 20.576 US-Filialen, nachdem es insgesamt 576 Geschäfte geschlossen hatte. Obwohl es sich um einen großen Teil handelte, war es die niedrigste Schließungsrate der Marke seit 2016. Subway hat im Jahr 2021 netto 1.043 Einheiten und im Jahr 2020 etwa 1.600 verkauft. Auch bei der niedrigsten Gesamtzahl seit 2005 bleibt Subway mit Abstand die größte Kette in Amerika Abstand – Starbucks ist mit 15.873 der nächste.

Beim Reduzieren bleibt Subway im Transformationsmodus. Im vergangenen Jahr änderte die Kette ihre Entwicklungsstrategie und konzentrierte sich nun auf Betreiber mit mehreren Filialen und umgestaltete Geschäfte. Das Unternehmen sagte, es arbeite mit Franchisenehmern zusammen und nutze Daten, um sicherzustellen, dass die Einheiten den Marktanforderungen entsprechen, sich am richtigen Standort befinden und das beste Format verwenden. In der Zwischenzeit lädt Subway Gastronomen mit mehreren Einheiten dazu ein, bestehende Betreiber aufzukaufen, die sich zurückziehen oder verkaufen möchten. In jüngerer Zeit hat die Marke fünf Multi-Unit-Verträge in Texas, Florida, Arizona und im Mittelatlantik unterzeichnet. Die Vereinbarungen umfassten die Konsolidierung und Übertragung von mehr als 230 bestehenden Filialen sowie den Umbau und die Eröffnung neuer Filialen. Subway rechnet damit, die Eröffnungen in Nordamerika im Jahr 2023 im Jahresvergleich um 35 Prozent zu steigern, hieß es. Außerdem werden 3.600 Geschäfte umgestaltet, sodass sich die Gesamtzahl auf über 10.000 erhöht. Systemweit eröffnete Subway im Jahr 2022 fast 750 neue Restaurants und im ersten Quartal 145 Geschäfte.

Darüber hinaus meldete Subway im April das neunte Quartal in Folge positive Umsätze im gleichen Ladengeschäft. Der positive Traffic und das zweistellige Umsatzwachstum wurden auf Menüinnovationen, modernisierte Restaurants und digitale Verbesserungen zurückgeführt. Im ersten Quartal stiegen die Same-Store-Umsätze im Jahresvergleich um 12,1 Prozent und die digitalen Umsätze stiegen um 11,4 Prozent. Die weltweiten digitalen Verkäufe haben sich seit Anfang 2019 mehr als vervierfacht. Und Anfang April erreichte Subway den höchsten wöchentlichen AUV in den USA seit 2010.

Apropos Menüinnovation: Die Marke kündigte im Mai das erste Update ihrer „Subway-Serie“ seit der Veröffentlichung des kuratierten Sortiments im vergangenen Juli an. Dazu gehörten doppelter Käse, zwei neue Sandwiches und neue Variationen von vier Fanfavoriten.

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Burger King

Burger King überdenkt sein Markenimage wohl mehr als jeder andere an der Spitze der Schnellrestaurantbranche. Nach einer langen Phase enttäuschender Umsätze kündigte die Kette im vergangenen Herbst ihre 400 Millionen US-Dollar teure Turnaround-Strategie „Reclaim the Flame“ an, die ein modernisiertes Branding, vereinfachte Abläufe, Premium-Menüs, Werbung und Gebäudeerneuerungen/-umgestaltungen umfasst. Davon entfallen 150 Millionen US-Dollar auf Werbung und digitale Investitionen und 250 Millionen US-Dollar auf Technologie, Küchenausstattung, Gebäudeverbesserungen und Umbauten/Umzüge. Den Anfang machte das Unternehmen, indem es seinen klassischen Slogan „Have it Your Way“ in „You Rule“ änderte. Die Änderung wurde in Werbespots gezeigt, die dem klassischen „Have it Your Way“-Jingle aus den 1970er Jahren eine Hip-Hop-Note verliehen. Zu Beginn der Reise verbesserten sich die Verkäufe, aber einige Betreiber unterlagen dem COVID-Druck. Die Franchisenehmer TOMS King und Meridian Restaurants Unlimited meldeten Insolvenz an und EYM King schloss 26 Restaurants. Dies alles geschieht im Rahmen einer Reihe von Führungswechseln. Im November 2022 gab Burger King bekannt, dass der ehemalige CEO von Domino’s, Patrick Doyle, neuer Vorstandsvorsitzender von Restaurant Brands International, der Muttergesellschaft von Burger King, Popeyes, Tim Hortons und Firehouse Subs, wird. Als Teil des Umzugs stimmte Doyle zu, Aktien im Wert von 30 Millionen US-Dollar zu kaufen und die Investition fünf Jahre lang zu halten. Dann, im Februar, gab die RBI bekannt, dass CEO Jose Cil – der seit 2019 an der Spitze stand – zurücktrat und durch COO Josh Kobza ersetzt wurde. Unter diesen neuen Führungskräften herrscht Konsens über eine geringere Toleranz gegenüber nicht engagierten Franchisenehmern. Infolgedessen plant Burger King US, im Jahr 2023 300 bis 400 Filialen zu schließen.

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Dominos

Die COVID-Reise von Domino wurde durch Lieferschwierigkeiten beeinträchtigt, die durch die Rückkehr der Verbraucher zu Gewohnheiten aus der Zeit vor der Pandemie wie Sitzgelegenheiten, inflationären Preisen und Schwierigkeiten bei der Suche nach Arbeitskräften noch verstärkt wurden. Zu Beginn des Jahres 2022 reduzierte Domino's seine Filialen und schränkte Online-Bestellungen aufgrund arbeitsbedingter Herausforderungen ein. Die Gesamtzahl der verlorenen Betriebsstunden entspricht einer sechstägigen Schließung des gesamten US-Systems. Die Situation verbesserte sich im Laufe des Jahres, es gab jedoch weiterhin Probleme. Bis zum Ende des Jahres 2022 gingen die Verkäufe im Same-Store-Lieferservice im Jahresvergleich um 6,6 Prozent zurück. Außerdem gingen die Inlandsverkäufe im vergangenen Jahr um 0,8 Prozent zurück, was für Domino das erste negative Jahresergebnis seit 2008 war. Aufgrund von Lieferschwierigkeiten aktualisierte die Marke ihre Zwei- bis Drei-Jahres-Prognose von 6–10 Prozent Wachstum des weltweiten Einzelhandelsumsatzes auf 4–8 Prozent und globales Nettoeinheitenwachstum von 6–8 Prozent auf 5–7 Prozent. Domino's startete mit einem Aktionsplan ins Jahr 2023, einschließlich seines ersten „Summer of Service“-Schulungsprogramms – einer der größten Systemschulungsmaßnahmen in der Geschichte von Domino. Die Erwartung besteht darin, dass Best Practices ausgetauscht werden und Franchisenehmer eine spezifische Strategie entwickeln, um ihre Restaurants zu beeinflussen. Die Ideen variieren je nach Markt und Betreiber, aber insgesamt möchte Domino's, dass sein System auf Innovation ausgerichtet ist. Und damit meint CEO Russell Weiner Menü (Loaded Tots), Lieferung (Elektrofahrzeuge) und Bestellung (erweitertes Treueprogramm und Online-Bestellsystem sowie Apple CarPlay). Was die Möglichkeit einer Lieferung durch Dritte angeht, hat Weiner nicht bestätigt, ob dies in den USA passieren wird. Ende April sagte er, er wolle sicherstellen, „wir sind unser bestes Domino's“, bevor etwas passiert.

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Chipotle

Die Identität von Chipotle als digitale Marke hat während der COVID-19-Krise erheblich an Bedeutung gewonnen. Im Jahr 2022 erwirtschaftete der Sender einen Umsatz von mehr als 3 Milliarden US-Dollar und erzielte im vierten Quartal eine Steigerung von 37,4 Prozent und im ersten Quartal eine Steigerung von 39,3 Prozent. Im vergangenen Jahr stieg die Zahl der Treuemitglieder im Jahresvergleich um 20 Prozent auf 31,6 Millionen. Die Marke unterstützt ihren digitalen Vorstoß mit Hyphen, einer Plattform, die den digitalen Makeline-Prozess automatisiert, und Chippy, einem Roboterarm, der Chips frittiert. Darüber hinaus hat Chipotle Anfang des Jahres in Zusammenarbeit mit Kitchen United die virtuelle Marke Farmesa eingeführt. Das Menü mit Schüsseln wurde vom mit dem James Beard Award ausgezeichneten Koch Nate Appleman entworfen, der auch als Direktor für kulinarische Innovation bei Farmesa fungiert und Mitte bis Ende der 2000er Jahre Menüideen für Chipotle leitete. Auf einer größeren Ebene widmet sich der Fast-Casual-Laden den wachsenden Chipotlanes, die über ein Drive-Through-Abholfenster für mobile Bestellungen verfügen. Im Jahr 2022 eröffnete Chipotle 236 Restaurants, 202 davon waren Chipotlanes – etwa 85 Prozent. Die Marke eröffnete im vierten Quartal ihre 500. Chipotlane. Es ist kein Zufall, dass mit zunehmendem Anteil der Chipotlanes im System auch die Effizienz steigt. Seit der Einführung des Prototyps im Jahr 2018 hat sich die Restaurantproduktivität um etwa 1.000 Basispunkte verbessert. Neue Geschäfte produzieren im Durchschnitt rund 85 Prozent dessen, was die bestehende Comp-Basis leistet. Vor drei bis vier Jahren lag dieser Wert bei hohen 70 Prozent. Chipotle hofft, in absehbarer Zukunft um 8–10 Prozent pro Jahr zu wachsen, wobei mindestens 80 Prozent Chipotlanes sein werden. Chipotle erwartet dieses Jahr zwischen 255 und 285 neue Restaurants.

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panera Brot

Panera verbrachte das Jahr 2022 damit, sich weiter mit der Kundenfreundlichkeit zu befassen. Im Juni kündigte die Sandwich-Kette die Eröffnung ihres ersten rein digitalen Restaurants in Chicago an. Der 2.500 Quadratmeter große Prototyp, der für dicht besiedelte Stadtzentren gedacht ist, verfügt über einen kleineren Empfangsbereich und Abholregale für To-Go-Kunden und Zusteller von Drittanbietern. Einige Monate später gab Panera bekannt, dass das Unternehmen die Drive-Thru-KI-Sprachbestellung in zwei Restaurants auf dem Markt in Rochester, New York, testete. Der Fast Casual hat sich mit OpenCitys proprietärem KI-Assistenten namens „Tori“ zusammengetan, der die Bestellungen der Kunden entgegennimmt, während die Mitarbeiter bei Bedarf zur Fehlerbehebung bereitstehen. Panera erkannte auch, dass Komfort nicht auf Kunden außerhalb des Geschäftsgeländes beschränkt ist. Letztes Jahr führte die Kette Contactless Dine-In ein, das es Gästen ermöglicht, einen Tisch im Restaurant zu finden und über die App zu bestellen – ohne Warteschlangen und Kioske. Im Jahr 2023 gab Panera dann bekannt, dass Amazon One in zwei Geschäften in St. Louis als Pilotprojekt eingeführt wird. Die Innovation nutzt Computer-Vision-Technologie, um für jeden Benutzer einen einzigartigen Handabdruck zu erstellen, der mit einer Kreditkarte und einem Kundenkonto abgeglichen wird. Panera möchte damit ein schnelleres und personalisierteres Erlebnis für Prämienmitglieder schaffen. Das Fast-Casual-Restaurant sagte, es sei geplant, die Technologie auf bis zu 20 weitere Restaurants in St. Louis und Seattle auszuweiten. Man ging davon aus, dass Panera diese Initiativen als börsennotiertes Unternehmen in Partnerschaft mit Danny Meyers Zweckgesellschaft für Akquisitionen, USHG Acquisition Corp., fortsetzen würde. Der Deal wurde jedoch letzten Sommer wegen „sich verschlechternder Kapitalmarktbedingungen“ abgesagt. Die IPO-Strategie gewann im Mai erneut an Fahrt, als Panera seine Pläne erneut bestätigte und den ehemaligen Chef von Einstein Bros. Bagels, José Alberto Dueñas, als neuen CEO bekannt gab.

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Pizza Hut

Pizza Hut setzt auf beiden Seiten der Theke auf Technologie. Das Unternehmen hat im vergangenen Jahr die Lieferung durch Dritte eingeführt, die White-Label-Lieferung in sein Point-of-Sale-System integriert und den Zugang zur Marke über die Online-Marktplätze von Aggregatoren erweitert. Nachdem das Unternehmen Anfang 2022 seine erste Partnerschaft mit Lieferdienstleistern eingegangen war, startete es im vierten Quartal mehrere Marketingkampagnen auf Uber Eats und DoorDash. Infolgedessen stiegen die Aggregator-Transaktionen bis 2023 um 30 Prozent.

David Graves, Präsident von Pizza Hut, erklärte gegenüber QSR, dass Aggregatoren neue Kunden in das Unternehmen bringen und es den Teammitgliedern ermöglichen, Lieferaufträge einfacher zu bearbeiten.

Die Pizzakette steigert außerdem die Nutzung der Dragontail-KI-Plattform, die den Küchenablauf und die Fahrerabfertigungsprozesse automatisiert. Im vergangenen Jahr wurde das Tool auf mehr als 2.500 Restaurants in fast 30 Ländern ausgeweitet.

Pizza Hut eröffnete im Jahr 2022 brutto 1.584 neue Restaurants in 73 Ländern, die überwiegende Mehrheit davon auf internationalen Märkten. In den USA eröffnete das Unternehmen im vergangenen Jahr 13 neue Restaurants und vergrößerte damit seine inländische Präsenz auf insgesamt 6.561 Einheiten, darunter 21 unternehmenseigene Geschäfte und 6.540 Franchise-Geschäfte. Der US-Systemumsatz belief sich im Jahr 2022 auf 5,5 Milliarden US-Dollar, wobei AUVs von 1,022 Millionen US-Dollar auf 1,033 Millionen US-Dollar stiegen.

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Sonic Drive-In

Der klassische Drive-up geht mit neuer Führung ins Jahr 2024. Jim Taylor, der fast neun Jahre lang bei der Schwestermarke Arby's arbeitete, übernahm im April die Rolle des Markenpräsidenten von Sonic, nachdem die langjährige Geschäftsführerin Claudia San Pedro zurückgetreten war, die vorübergehend zurücktrat, um sich auf familienmedizinische Angelegenheiten zu konzentrieren. San Pedro war seit Januar 2018 Präsident und führte Sonic zu einer Steigerung des AUV um über 30 Prozent.

Taylor leitete ein starkes eigenes Wachstum bei Arby's, wo er zunächst als Leiter der Produktentwicklung fungierte, bevor er zum CMO und schließlich zum Markenpräsidenten wechselte. Während seiner Amtszeit verzeichnete Arby's neun Jahre in Folge positive Ergebnisse und den höchsten AUV aller Zeiten. Er stand auch hinter mehreren preisgekrönten Markenaktivierungen, wie dem Wagyu Burger, Diablo Dare und der Einführung von Arby's Wild.

Sonic ging im vergangenen Jahr um sechs Einheiten zurück, nachdem es im Vergleich zum Vorjahr um 26 gewachsen war. Der Aufbau der Marke passte perfekt zur „Auto-Picknick“-Bewegung des Landes und trug dazu bei, den Zweijahresumsatz im gleichen Geschäft um 25,8 Prozent zu steigern. In letzter Zeit hat die Marke ihren bekannten Rhythmus übergroßer Menüinnovationen fortgesetzt, von Produkten für Hunde bis hin zu Pickle Juice Slushes. Sonic feierte im Februar auch sein Hawaii-Debüt mit einer Eröffnung in Kahului, Maui.

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Panda Express

Panda Express ist ein Anhänger der pflanzlichen Bewegung, wie aus den Gerichten hervorgeht, die das Unternehmen in den letzten Jahren ausprobiert hat. Zu Beginn des Jahres 2022 führte der Fast Casual mit Beyond Beef Mapo-Tofu und grüne Bohnen ein. Im September 2022 kündigte die Marke die Rückkehr von Beyond The Original Orange Chicken an, das erstmals 2021 in Kalifornien und New York City eingeführt wurde. Aber Panda Express fand auch Raum für die Einführung traditioneller Menüinnovationen. Im März gab die Kette bekannt, dass sie das Original Orange Chicken Sandwich testet und brachte auch Sizzling Shrimp auf den Markt. Darüber hinaus brachte das Fast-Casual würzige Wagyu-Rindfleischknödel hervor, im Wok geschwenkt in einer exklusiven Sauce von Fly by Jing. Im Großen und Ganzen plant Panda Express, Kunden mit einem neuen Ladendesign zu begrüßen, das sein amerikanisch-chinesisches Erbe würdigt. Anfang Mai stellte das Unternehmen „Panda Home“ in Dripping Springs, Texas, vor. Das Gebäude verfügt über einen vom Mondtor inspirierten Eingang, Leuchtreklamen, ein Wandgemälde, das die chinesische Kultur feiert, und eine Durchfahrtsstraße, die mit Piktogrammen gesäumt ist, die eine amerikanisch-chinesische Geschichte erzählen. Es gab auch Terrazzotische, die Konfetti zum chinesischen Neujahr symbolisierten, traditionelle Laubsägearbeiten und rote Laternen. Der Prototyp wurde von ChangeUp, einer Einzelhandelsmarkenagentur, zum Leben erweckt.

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KFC

KFC zielt auf neue Zielgruppen und Nutzungskategorien ab. Die Hähnchenkette hat mit der Einführung knochenloser Angebote ihren Mehrwert und ihre Produktinnovation verdoppelt, darunter ein 2-für-5-Dollar-Hähnchen-Wrap-Angebot und Chicken Pot Pies für 5 Dollar, die beide zu positiven Umsätzen im gleichen Geschäft im ersten Halbjahr 2023 beitrugen

Kürzlich brachte es das bei Fans beliebte Double Down Chicken Sandwich zurück und führte ein neues Bacon and Cheese Chicken Sandwich ein. Im Mai gab KFC an, mehr als 100 Millionen Chicken Nuggets verkauft zu haben, nachdem es im März das Angebot ohne Knochen eingeführt hatte. Diese Markteinführungen folgten auf die erfolgreiche Einführung von Mac and Cheese Bowls für 5 US-Dollar und einer Drum and Thigh Combo für 6 US-Dollar im letzten Jahr, die beide dazu beitrugen, einkommensschwache und wertbewusste Verbraucher zu binden.

Der Systemumsatz von KFC in den USA belief sich im Geschäftsjahr 2022 auf 5,1 Milliarden US-Dollar. Die Marke schloss 35 Filialen und beendete das Jahr mit insgesamt 3.9018 inländischen Filialen, darunter 46 firmeneigene Einheiten und 3.872 Franchise-Filialen. Weltweit erweiterte KFC seine Präsenz auf über 27.000 Restaurants, indem es fast 2.500 neue Einheiten auf der ganzen Welt eröffnete. Die Entwicklung außerhalb der USA war weit verbreitet, mit der Eröffnung neuer Einheiten in über 100 Märkten, darunter bedeutende Eröffnungen in Indien, Thailand, der Türkei und China.

KFC hat in diesem Frühjahr den Ausstieg aus Russland mit 1.100 Einheiten abgeschlossen. Muttergesellschaft Yum! Brands verkaufte die Geschäfte an zwei lokale Betreiber. Die ehemaligen Franchisenehmer übernahmen alle russischen KFC-Restaurants, Betriebssysteme, Master-Franchise-Rechte und das Markenzeichen von Rostik's, dem Namen einer ehemaligen in Russland ansässigen Hähnchenkette.

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Popeyes Louisiana Kitchen

Die Geschichte von Popeyes dreht sich weiterhin um das Wachstum der Einheiten. Im Jahr 2022 eröffnete die Hähnchenkette mehr als 200 Filialen in Nordamerika und verzeichnete damit die höchste Anzahl neuer Franchisenehmer und den höchsten Anteil an freistehenden Einzel- oder Doppel-Drive-in-Standorten seit fünf Jahren. Weltweit schloss die Marke das letzte Jahr mit fast 4.100 Einheiten ab – etwa 2.700 mehr als bei der Übernahme durch die RBI im Jahr 2017. Ein Großteil der Dynamik kommt international. Im Jahr 2022 eröffnete Popeyes mehr als 180 Einheiten außerhalb Nordamerikas, eine fast siebenfache Steigerung gegenüber 2017. Außerdem kündigte der Master-Franchisenehmer, der für das rasante Wachstum von Tim Hortons in China verantwortlich ist, im März an, dass er auch die Expansion von Popeyes leiten werde. Insgesamt 90 Millionen US-Dollar werden zur Beschleunigung der Investitionen eingesetzt. Unterdessen lenkt das Restaurant in den USA den Fokus auf Rentabilität. Im vergangenen Frühjahr stellte Popeyes „Easy to Love“ vor, eine mehrjährige Strategie, um die durchschnittliche Rentabilität von Vier-Wänden-Küchen bis Ende 2025 auf 300.000 US-Dollar zu steigern. Der Plan beginnt mit der Vereinfachung der Abläufe, insbesondere in der Küche. Zu den weiteren Komponenten gehören die Auseinandersetzung mit Kernmenüpunkten und Innovationen sowie der Aufbau moderner und praktischer Restaurants. Es gibt bereits Beispiele dafür, dass die Marke diese Grundsätze in die Tat umsetzt, wie das rein digitale Restaurant in Miami ohne Kassen und die Einführung von Ghost Pepper Wings. Im Rahmen der „Easy to Love“-Strategie besuchte das Popeyes-Team mehrere internationale Märkte und lernte Best Practices kennen, die sie in die USA zurückbringen können. Es ist ein neuer Schwerpunkt von RBI und Vorstandsvorsitzendem Patrick Doyle, die Transparenz über die Rentabilität von Franchisenehmern zu erhöhen.

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Milchkönigin

Die alte Leckerbissenkette konnte kürzlich einen großen Marketingerfolg verbuchen. Dairy Queen begann zu Ehren des Debüts des Produkts im Jahr 1985 mit dem Verkauf seines berühmten Blizzard für 85 Cent. Gäste, die die mobile DQ-App nutzten, konnten vom 10. bis 23. April zugreifen. Das Ergebnis war laut Apptopia-Daten atemberaubend. Als die Aktion Ende März angekündigt wurde, kam es zunächst zu einem Anstieg der Downloads. Zwei Wochen später konnte Dairy Queen im April dank Push-Benachrichtigungen und einer weiteren Werberunde 3,3 Millionen Neuinstallationen verzeichnen. Der einzige Schnellimbiss in Amerika, der in diesem Monat mehr hatte, war McDonald's (3,4 Millionen). Von Februar bis März steigerte die DQ-App die Downloads um 193 Prozent. Dann, von März bis April, brach er um 974 Prozent aus. Damit landete Dairy Queen zum ersten Mal in der Apptopia-Geschichte unter den Top 10.

Im Jahr 2022 unternahm die Marke einen großen Führungswechsel und ernannte Nicolas Boudet zum Chief Operating Officer International. Er kam von Wingstop, wo er als Senior Vice President of Global Development und President of International fungierte. Zuvor war er bei Focus Brands und Yum! tätig.

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Arbys

Wie Sonic hat auch Arby's einige neue Gesichter an der Steuerung. Als Taylor wechselte, stieg die damalige CMO Rita Patel zur Markenpräsidentin auf. Patel kam im August 2020 als Marketingchef von Buffalo Wild Wings zu Inspire. Dort etablierte sie integrierte Arbeitsweisen zwischen Marketing, Lieferkette und Franchisenehmern, so das Unternehmen. Sie war auch Vorreiterin bei Menüinnovationen wie dem Wild Burger, der Boneless Bar Pizza, Bird Dawgs und Saucy Chicken. Ellen Rose, eine 10-jährige Unternehmensveteranin, die zuletzt als Vizepräsidentin für strategische Wachstumsinitiativen fungierte, wurde zur CMO ernannt. Ungefähr eine Woche später gab Inspire Stephanie Sentell als SVP des Unternehmensbetriebs von Arby bekannt. Zuvor leitete sie Inspires Streben nach Restaurantinnovationen und leitete die Reise zur Transformation des Unternehmensansatzes hin zu effizienten Erlebnissen für Teammitglieder und Gäste. Sentell kam 2012 zu Arby's und leitete dort das Feldmarketing und schließlich die Markenstrategie sowie kulinarische Innovation und Restaurantexzellenz.

Arby's expandierte im Jahr 2022 um netto sechs Filialen im Inland und eröffnete kürzlich sein erstes Restaurant in Saudi-Arabiens Hauptstadt Riad. Der Betreiber Shahia Foods Limited Company ist der Master-Franchisenehmer für Dunkin' in Saudi-Arabien und Bahrain und betreibt mehr als 700 Dunkin'-Standorte in Saudi-Arabien, Bahrain und Deutschland. Das internationale Wachstum wird weiterhin ein wichtiger Hebel für die Zukunft sein – Arby's betreibt derzeit 180 Standorte in acht Ländern außerhalb der USA und plant eine weitere Entwicklung im Königreich Saudi-Arabien und im Südosten Mexikos.

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Springteufel

Jack in the Box bewegt sich seit fast einem Jahrzehnt um die 2.220-Einheiten-Schwelle herum, aber CEO Darin Harris glaubt, dass die Marke über genügend Leerraum verfügt, um die 6.000-Filialen in den USA zu übertreffen. Sein Ziel ist es, bis 2025 ein jährliches Einheitenwachstum von 4 Prozent zu erreichen.

Seit dem Start ihres Entwicklungsprogramms Mitte 2021 hat die Burger-Kette 76 Verträge für insgesamt 335 Restaurants unterzeichnet. Zu den Höhepunkten zählen die Gewinnung des ersten neuen Franchisenehmers seit über einem Jahrzehnt und die Hinzufügung neuer Märkte, darunter Florida und Arkansas.

Rentabilitätsinitiativen und der Fokus auf die Maximierung der Rentabilität auf Filialebene ermutigen mehr Franchisenehmer, neue Restaurants zu bauen und zu eröffnen, sagte Harris während der Telefonkonferenz zu den Ergebnissen des dritten Quartals des Unternehmens im Mai. Ein Schwerpunkt liegt auf KI-gestützten Preisgestaltungstools sowie Geräteaktualisierungen, Prozessverbesserungen und automatisierter Frittier- und Getränkezubereitungstechnologie.

Ein schlankerer, 1.350 Quadratmeter großer Prototyp, der für Bestellungen außerhalb der Geschäftsräume konzipiert wurde, weckt ebenfalls Interesse bei neuen und bestehenden Franchisenehmern. Das reine Drive-in-Modell von Jack in the Box wurde Ende letzten Jahres in Oklahoma eingeführt. Mit einem durchschnittlichen wöchentlichen Umsatz von rund 43.000 US-Dollar hat das Unternehmen weiterhin die Erwartungen übertroffen. Harris sagte, dass 20 Prozent dieser Verkäufe über digitale Kanäle erfolgen und dass der Bau des neuen Prototyps etwa 20 Prozent weniger kostet als an den bisherigen Standorten.

Jack in the Box ist auf dem besten Weg, im Jahr 2023 zum ersten Mal seit 2019 ein positives Restaurantwachstum zu erzielen. Bis zum Jahresende sollen 25 bis 30 neue Restaurants eröffnet werden. Im Geschäftsjahr 2022 schloss das Unternehmen 33 Filialen. Das Jahr endete mit 2.181 Einheiten in den USA

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Papa Johns

Es gibt eine einfache Möglichkeit, den Erfolg von Papa Johns im Jahr 2020 einzuordnen, einem Jahr, das sich für die Pizzakette als ebenso herausfordernd erwies wie für jedes andere Segment des Geschäfts: Es war die einzige der „Big 3“-Öffentlichkeitsmarken, die in allen Filialen positive Umsätze im gleichen Geschäft verzeichnete der Kalender. Auslöser dieser Dynamik ist ein Plan, der bis in die frühen Tage der Ankunft von CEO Rob Lynch einige Monate vor COVID zurückreicht. Lynch, ein ehemaliger Präsident von Arby's, lenkte die Aufmerksamkeit von Papa Johns wieder auf das, was dem Unternehmen überhaupt erst geholfen hat, sich von der Masse abzuheben: die Innovation der Premium-Menüs. Dieses Engagement schützte Papa Johns vor einigen Inflationshürden im Jahr 2022, da die Verbraucher den Aufkleberschock nicht ganz so zu spüren bekamen wie anderswo. Darüber hinaus hat Papa Johns einige Technologieinitiativen vorangetrieben, etwa die Zustellung durch Dritte und KI in seinen Callcentern. Insbesondere Ersteres erwies sich als Glücksfall, da Pizzamarken aller Größen angesichts des Arbeitskräftemangels Schwierigkeiten hatten, Fahrer zu finden.

In den letzten Monaten hat Papa Johns daran gearbeitet, ein ausgewogenes Preis-Leistungs-Verhältnis zu finden, wobei Optionen wie Papa Pairings den Einstiegspunkt senkten und gleichzeitig an seinen Innovationslorbeeren festhielten. Es ist eine Formel, die sich auszahlt. Papa Johns eröffnete das Jahr 2023 mit flachen Wettbewerben, aber die Ergebnisse wurden an einer Omicron-Sattelperiode gemessen, in der es Pizza brutzelte, wenn die Gäste zu Hause blieben. Es gab auch ein Q1 2022, in dem Papa Johns das höchste Verkaufsvolumen in der Geschichte erzielte. Und das im Vergleich zu einem Quartal, das das beste Ergebnis seit der Gründung des Unternehmens im Jahr 1984 darstellte.

Um es einfach auszudrücken: Papa Johns hält und steigert weiterhin seine rekordverdächtige Entwicklung. Die AUVs sind seit 2019 von 900.000 US-Dollar auf 1,2 Millionen US-Dollar gestiegen. Lynch glaubt, dass die Marke noch weiter steigen könnte, wenn einige der Kostenstrukturherausforderungen des Sektors (nämlich die Rohstoffinstabilität) nachlassen. Insgesamt zeichnet es eine Zukunftsaussicht, bei der Papa Johns in diesem Jahr ein Umsatzwachstum von 2 bis 4 Prozent und ein noch reiferes Wachstumsdiagramm erwartet. Die Marke ist auf dem besten Weg, im Jahr 2023 270 bis 310 neue Nettoeinheiten zu erreichen, und hat kürzlich ihr langfristiges Entwicklungsziel von 1.400 bis 1.800 zwischen 2022 und 2025 bekräftigt. Ein Bereich, den man einkreisen sollte, ist international: Papa Johns verfügt immer noch über etwa halb so viele Restaurants wie seine beiden größten Konkurrenten im Inland und etwa ein Drittel im Ausland. Das Unternehmen verließ das erste Quartal mit 2.349 internationalen Filialen, 19 mehr als Ende 2022.

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Kleine Cäsaren

Personalmangel, ein schwieriges Lieferumfeld und makroökonomischer Gegenwind machten 2022 zu einem herausfordernden Jahr für die Kategorie der Schnellpizzas. Auch Little Caesars war vor diesem Druck nicht gefeit, aber ein optimiertes Geschäftsmodell und eine vertikal integrierte Lieferkette haben ihm geholfen, den Sturm zu überstehen.

Das Unternehmen arbeitet seit 2020 mit externen Lieferaggregatoren zusammen und spürte daher nicht die Belastung durch den Mangel an Lieferfahrern, der letztes Jahr Konkurrenten wie Pizza Hut und Domino's plagte. Dennoch erhöhte die private Pizzakette ihre Investitionen in Technologie und legte den Schwerpunkt auf Automatisierung, digitale Menütafeln und andere proprietäre Technologien, die darauf abzielen, die Reibungsverluste für die Mitarbeiter im Geschäft zu verringern. Außerdem wurden die Löhne auf breiter Front erhöht und eine flexiblere Arbeitszeitplanung für die Teammitglieder eingeführt.

Arbeitseffizienz und ein starkes Wertversprechen sind zwei Schlüsselfaktoren, die der Marke zu neuen Höhen verhelfen könnten. Das Unternehmen hat kürzlich Flaggen in Großbritannien und Portugal gehisst und damit seine globale Präsenz auf 27 Länder ausgeweitet. Das Unternehmen wächst auch im Kernmarkt Lateinamerika, einschließlich Mexiko, wo in diesem Jahr die Eröffnung von rund 100 Filialen geplant ist.

Das Unternehmen strebt Multi-Unit-Verträge mit neuen und bestehenden Franchisenehmern an, um sein inländisches System zu stärken. Anfang des Jahres unterzeichnete das Unternehmen eine Vereinbarung über zehn Filialen in der Bronx und in Manhattan und startete damit den Plan, in den nächsten Jahren Hunderte neuer Restaurants in New York City zu eröffnen. Jeremy Vitaro, Chief Development Officer, sagte gegenüber QSR, dass das schlanke Modell und die kleine Ladengestaltung des Unternehmens gut in städtischen Gebieten funktionieren, wo Lieferung und digitale Optionen den größten Einfluss auf die Gewinnung neuer Kunden hatten.

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Whataburger

Whataburger setzte seine Expansion im ganzen Land mit der Eröffnung von 52 neuen Filialen im vergangenen Jahr fort. Das entspricht einer Steigerung von 9,6 Prozent gegenüber 2021, als insgesamt 14 Einheiten eröffnet wurden. Im Jahr 2023 belief sich die Präsenz der Burger-Kette auf 925 Einheiten, darunter 785 unternehmenseigene Geschäfte und 140 Franchise-Geschäfte. Der Umsatz stieg von 2,698 Milliarden US-Dollar im Jahr 2021 um 23,8 Prozent auf 3,34 Milliarden US-Dollar im Jahr 2022, wobei die AUVs um 16,5 Prozent auf 3,725 Millionen US-Dollar stiegen.

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Cane's erhöhen

Die Chicken-Finger-Marke befindet sich in einer Krise. Von 2019 bis 2022 kamen netto 246 Standorte hinzu und die AUVs stiegen von 3,6 Millionen US-Dollar auf 5,4 Millionen US-Dollar. Der systemweite Gesamtumsatz ist von 1,466 Milliarden US-Dollar auf 3,11 Milliarden US-Dollar gestiegen. Diese Art von atemberaubendem Wachstum ist für Raising Cane's nichts Neues. Anfang 2016 schloss die Marke das Jahr mit einem Umsatz von 500 Millionen US-Dollar, 290 Standorten und knapp über 2 Millionen US-Dollar an AUVs ab. Anschließend wurde das Ziel festgelegt, die Größe in den nächsten 60 Monaten zu verdreifachen. Die Marke tat dies „beharrlich“, wie Co-CEO AJ Kumaran Anfang des Jahres gegenüber QSR sagte. Das Jahr 2021 lag bei 1,711 Milliarden US-Dollar. Die COVID-Pause und der eventuelle Ausbruch ermöglichten es Raising Cane’s jedoch, seine Zukunft zu überdenken. Das Management hat einen Wegweiser mit dem Titel „Timeless Horizon“ entwickelt. Im Gegensatz zu früheren Prognosen, die in Fünf-Jahres-Blöcken erfolgten, entschied sich Raising Cane, größer und umfassender zu denken. Kumaran glaubt nun, dass Raising Cane's auf dem besten Weg ist, die aktuelle Zahl zu verdreifachen, was etwa sieben Jahre dauern könnte. Und wenn die Marke das schafft, geht er davon aus, dass sie einen Durchschnittswert von 8 Millionen US-Dollar pro Filiale vorweisen wird, also Zahlen, die denen entsprechen, die Chick-fil-A in diesen Tagen auf seinem Drive-in-Markt meldet.

Und zurückgenommen würde Raising Cane's mit einer Präsenz von 1.500 Standorten und einem systemweiten Umsatz von 10 Milliarden US-Dollar werben, was es (höchstwahrscheinlich) zu einer der zehn größten Ketten in Amerika machen würde. Auf dem Weg dahin wird der Fokus, der den Menschen in den Mittelpunkt stellt, der die Marke seit langem prägt, ihr Wachstum weiterhin stützen. Raising Cane's hat in den letzten Jahren Hunderte Millionen für Lohnerhöhungen und andere Mitarbeiterbemühungen ausgegeben, darunter ein Restaurant-Partnerprogramm, das GMs zu Millionären machen soll. Es bietet sogar 10.000 US-Dollar an Schließungskosten für Restaurantleiter an, die zum ersten Mal ein Eigenheim kaufen, neben einer Reihe anderer branchenführender Vorteile.

Schließlich wird Raising Cane's auch weiterhin etwas zurückgeben, wenn es skaliert. In den letzten 26 Jahren wurden rund 100 Millionen US-Dollar an Gemeinden gespendet. Es ist geplant, diese Zahl zu erreichen, allerdings in nur sechs oder sieben Jahren.

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Culvers

Culver's ist auf dem besten Weg, eine 3-Milliarden-Dollar-Marke mit einem vierstelligen Umsatz zu werden. Der US-Umsatz der Burger-Kette überstieg im vergangenen Jahr 2,8 Milliarden US-Dollar, ein Anstieg von 13,7 Prozent gegenüber 2,489 Milliarden US-Dollar im Jahr 2021, was den jüngsten in einer anhaltenden Serie zweistelliger jährlicher Umsatzzuwächse darstellt. Die AUVs stiegen im Jahresvergleich um fast 6 Prozent von knapp über 3 Millionen US-Dollar auf 3,28 Millionen US-Dollar.

Zu den Highlights im Jahr 2022 gehört die Rückkehr des CurderBurgers mit Käsebruch. Culver's hat den Artikel ursprünglich vor ein paar Jahren am 1. April angekündigt. Unzählige Forderungen von Gästen und sogar eine Petition von Change.org veranlassten das Unternehmen, den Burger im Jahr 2021 für einen Tag verfügbar zu machen. Die Aktion führte dazu, dass 20 Prozent der Restaurants im ganzen System ihren Umsatzrekord an einem Tag brachen. Nach den Rekordverkäufen des ersten Debüts brachte es das Lieblingsstück der Fans Ende letzten Jahres für längere Zeit zurück.

Culver's startete außerdem eine Marketingkampagne „Welcome to Delicious“, deren Höhepunkt eine 17-Städte-Tour mit seinem ersten Imbisswagen war. Sowohl die Kampagne als auch das aufsehenerregende CurderBurger LTO wurden von der ehemaligen Marketing-Vizepräsidentin Julie Fussner geleitet, die Anfang des Jahres als erste Person in der 38-jährigen Geschichte von Culver den CMO-Titel innehatte. Sie trat dem Führungsteam neben Chief Operating Officer Jim Esposito bei, der letzten Sommer an Bord kam.

Die Ernennung eines neuen COO und allerersten CMO erfolgt zu einem Zeitpunkt, an dem Culver's das Tempo der Neueröffnungen neuer Filialen stetig erhöht. Im Jahr 2022 wurden 56 neue Restaurants eröffnet, nachdem im Jahr 2021 bereits 55 Einheiten hinzugekommen waren. Das Jahr endete mit insgesamt 892 Filialen, darunter sechs vom Unternehmen betriebene Standorte und 886 Franchise-Standorte.

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Jersey Mikes

Im Jahr 2021 teilte Peter Cancro, CEO von Jersey Mike, QSR mit, dass die Marke eine Wachstumsrate von 300 Einheiten pro Jahr erreichen werde, wobei 3.000 in Sicht seien. Die 1975 gegründete Sandwich-Kette war im Jahr 2022 fast dort und expandierte um ein Netz von 297 Filialen. Jersey Mike's lag letztes Jahr beim Gesamtnettowachstum nur hinter Starbucks und Crumbl Cookies, was kaum eine Überraschung ist. Im Vorjahr stieg die Anzahl der Restaurants um 246. Die drei davor: 189, 173 bzw. 150. Es ist also ein Tempo, das nur noch zunimmt. Jersey Mike's schloss das Jahr 2022 mit 2.397 Restaurants und AUVs über 1,2 Millionen US-Dollar ab. Wenn Sie auf das Jahr 2019 zurückblicken, betrugen die Geschäfte in den Geschäften durchschnittlich 824.000 US-Dollar.

Egal wie groß Jersey Mike's wird, die Philanthropie wird immer eine Schlüsselrolle in seinem Geschäft spielen – eine Kultur, die so alt ist wie Cancros Amtszeit. Wenige Monate nachdem er Mike's Subs (der ursprüngliche Name) erworben hatte, wurde er 18 Jahre alt und veranstaltete eine lokale Special Olympics-Veranstaltung für Kinder aus einer Nachbarstadt. Der Kreis schloss sich im Jahr 2022, als die nationale Veranstaltung in Orlando, Florida, stattfand und Cancro sich ans Mikrofon setzte, um die Spiele im nationalen Fernsehen vorzustellen. Die Marke sammelte während ihres 13. jährlichen Spendenmonats im März die rekordverdächtige Summe von 21 Millionen US-Dollar, um mehr als 200 lokale Wohltätigkeitsorganisationen zu unterstützen. Wie immer spendete jede Einheit beim Jersey Mike's Day of Giving 100 Prozent des Umsatzes. Ein Grund dafür, dass es so stark gewachsen ist und auch weiterhin so stark ansteigen wird: Es gibt heute weit mehr Standorte als vor 13 Jahren.

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Flügelstopp

Die schwankenden Flügelpreise erwiesen sich während der COVID-19-Krise als erheblicher Gegenwind für Wingstop, doch als der Fast-Casual-Anbieter dieses Hindernis überwunden hatte, lag er völlig im Griff. Die Kette wies gegenüber den Anlegern darauf hin, dass viele Wettbewerber aufgrund der Rekordinflation im Jahr 2022 zwar die Preise erhöhen mussten, sie jedoch eine erhebliche Deflation zu spüren bekam. Letztes Jahr sanken die Spotmarktpreise für Wings mit Knochen um 44 Prozent, und im vierten Quartal sanken die Umsatzkosten der Marke im Jahresvergleich um 900 Basispunkte. Aufgrund dieser geringeren Kosten stiegen die Verkäufe im gleichen Ladengeschäft im vierten Quartal um 8,7 Prozent, was ausschließlich auf das Transaktionswachstum zurückzuführen war. Das geschah auch im ersten Quartal, nur dass die Vergleichszahlen mit 20,1 Prozent sogar noch höher stiegen. Und Wingstop hat einen vielschichtigen Plan, um sicherzustellen, dass diese Finanzzahlen bestehen bleiben, wie zum Beispiel die Sensibilisierung durch einen umgestalteten nationalen Werbefonds, die Unterstützung seines Hühnchensandwichs, das im mittleren einstelligen Bereich liegt, und die Einführung weiterer Menüinnovationen, wie etwa des Hot Honey Rub und das Erreichen zusätzlicher Kunden über neue Plattformen, wobei Uber Eats das jüngste Beispiel ist. Diese Energie wiederum steigert das Franchise-Interesse. Im vergangenen Jahr eröffnete Wingstop zum ersten Mal weltweit mehr als 200 neue Filialen. Im Jahr 2023 sollen 240 Netto-Neueröffnungen erreicht werden. Die kommenden Jahre scheinen ebenso fruchtbar zu sein, da Wingstop auf einer Pipeline von fast 1.200 Restaurants sitzt, was ebenfalls ein Rekord ist. Bei einer Anfangsinvestition von 450.000 US-Dollar und AUVs, die sich auf 1,7 Millionen US-Dollar belaufen, amortisieren sich die Betreiber in weniger als zwei Jahren. Das langfristige Ziel besteht darin, weltweit mehr als 7.000 Einheiten zu produzieren, davon 4.000 in den USA

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Zaxbys

Zaxby's sorgte letzten Herbst für Aufsehen, als es ein neues Treueprogramm namens Zax Rewardz einführte. Mit der neuen App können Mitglieder online oder persönlich Prämien verdienen, indem sie Dollar in „Rewardz“-Punkte umwandeln. Für jeden 1 US-Dollar gibt es 10 Punkte, die für kostenlose Menüpunkte und ermäßigte Angebote eingesetzt werden können. Im Oktober, als der Fast-Casual-Anbieter die Ankündigung machte, stiegen die App-Downloads der Kette im Vergleich zum Vormonat um 204 Prozent, so Apptopia, ein führender Anbieter von Echtzeit-App-Daten. Im November stiegen die Downloads um 196 Prozent. Zaxby's motivierte seine Kunden, auf die Digitalisierung umzusteigen, indem es bei jedem Download oder Update der bestehenden App eine kostenlose Big-Zak-Snack-Mahlzeit anbot. Die Einführung des Prämienprogramms wurde von Patrick Schwing geleitet, der 2022 als CMO zu Zaxby's kam. Er trat dem Unternehmen bei, nachdem er für Inspire Brands gearbeitet hatte, wo er mehr als zwei Jahre lang als CMO von Arby's und Präsident der Franchise Association fungierte. Die verbraucherorientierten Marketingbemühungen von Zaxby sind ein wichtiger Teil der gesamten Wachstumsgeschichte der Kette. Im Jahr 2014 verfügte die Marke über 662 Standorte, erwirtschaftete einen systemweiten US-Umsatz von 1,24 Milliarden US-Dollar und erreichte einen AUV von 2,03 Millionen US-Dollar. Im Jahr 2022 stieg jedes dieser Restaurants auf 922 Restaurants, 2,38 Milliarden US-Dollar und 2,59 Millionen US-Dollar. Dieses Wachstum wurde durch Führungsstärke vorangetrieben. Zusätzlich zu Schwing, der letztes Jahr an Bord kam, stellte Zaxby's den ehemaligen Geschäftsführer von Dairy Queen und Domino's, Mike Mettler, als Chief Development Officer ein, holte Papa Johns-Veteran Sharlene Smith als COO und versetzte Mike Nettles, Interims-Chief Digital und Technology Officer, langfristig in die Position und ernannte Michelle Morgan zur ersten Chief People Officer des Unternehmens.

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Jimmy Johns

Die Sandwich-Kette Inspire startete das Jahr 2022 mit der Einführung ihres ersten Drive-in-only-Restaurants im Februar. Das Geschäft in Bartow, Florida, verfügte über zwei Warenbahnen und Fenster sowie eine Seite, die den mobilen Bestellungen gewidmet war. Dies folgte auf die Einführung einer neuen virtuellen Identität im Vorjahr, unterstützt von der Designagentur ChangeUp. Jimmy John's ist im Jahr 2022 um 26 Filialen zurückgegangen, verzeichnete jedoch einen leichten Anstieg der AUVs von 866.000 $ auf 900.000 $. Auf der Speisekarte hat die Marke im Mai dauerhaft einen Fudge Chocolate Brownie zum Preis von 1,99 $ in die Speisekarte aufgenommen.

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Fünf typen

Die Burger-Marke erweiterte ihre Präsenz im vergangenen Jahr um 19 Filialen und erzielte einen systemweiten Umsatz von 2,2 Milliarden US-Dollar. Diese Zahl lag Ende 2021 bei 2,092 Milliarden US-Dollar und nach dem COVID-geplagten Jahr 2020 bei 1,71 Milliarden US-Dollar. Zurück zu den Tagen vor der Pandemie verfügte Five Guys über 1.368 Standorte, einen Umsatz von 1,6 Milliarden US-Dollar und einen AUV von 1,359 Millionen US-Dollar. Seitdem hat die Marke netto um 41 Einheiten zugelegt und ihren Umsatz pro Filiale um fast 400.000 US-Dollar auf 1,7 Millionen US-Dollar gesteigert.

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Hardees

Hardees Muttergesellschaft CKE Restaurants nahm im März einen Wechsel an der Spitze vor, als sie den ehemaligen Papa Johns-Manager Max Wetzel zum neuen CEO ernannte. Wetzel war im Mai 2022 COO der Pizzamarke, eine Position, in die er vom Chief Commercial and Marketing Officer aufstieg. Wetzel trat die Nachfolge von Ned Lyerly an, der mehr als 30 Jahre im Unternehmen tätig war und seit April 2019 CEO war, als er Jason Marker ablöste.

Sowohl Hardee's als auch Carl's Jr. befinden sich im Herzen einer umfassenden Transformation. Letztes Jahr stellte CKE ein Reimaging-Programm im Wert von 500 Millionen US-Dollar vor, das physische und digitale Transformationen in den nächsten vier bis sechs Jahren vorsah. Zu den Beispielen gehören neue Beschilderungen, Marken-Statement-Elemente, neu installierte digitale Menütafeln im Innen- und Außenbereich sowie verbesserte Beleuchtung, Badezimmer und U-Bahn-Fliesen. Das Unternehmen nutzte das Jahr 2022 auch, um sein erstes Treueprogramm zu starten, das Teil einer größeren Technologieüberholung bei Hardee’s und Carl’s Jr. ist.

CKE ging noch mutiger vor und schloss sich mit drei Partnern zusammen – Presto, OpenCity und Valyant AI –, um die automatisierte Sprachbestellung im gesamten Drive-in-Bereich zu erweitern. In ersten Pilotprojekten, so gab das Unternehmen im Mai bekannt, konnte es einen schnelleren Service, eine verbesserte Bestellgenauigkeit, Upselling, Kosteneinsparungen und eine bessere Datenerfassung verzeichnen.

Die Drive-in-Bemühungen von CKE schreiten voran. Im letztjährigen Drive-Thru Report des QSR-Magazins gehörte die Marke zu den besseren Anbietern. Den Daten von Intouch Insight zufolge erreichten Carl's Jr. und Hardee's beide eine Bestellgenauigkeit von über 85 Prozent. Und in der Freundschaftswertung waren sie mit 82,8 bzw. 76,4 Prozent die Nummer 2 und die Nummer 3 hinter Chick-fil-A.

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Bojangles

Der Kultfavorit ist im Erweiterungsmodus. In diesem Frühjahr stellte das Unternehmen eine „Strategie zur Entwicklung einer nationalen Kraftmarke“ vor, sagte das Unternehmen. Dazu gehörten eine optimierte Speisekarte, ein frisches Gebäudedesign und ein überarbeitetes Personalmodell – alles mit dem Ziel, den Betrieb zu vereinfachen und das Gästeerlebnis zu verbessern. Als Reaktion auf die wachsende Nachfrage stellte die Kette in neuen Märkten eine Hähnchenplattform ohne Knochen vor, die entwickelt wurde, um die Komplexität in der Küche zu reduzieren und den Besatzungsmitgliedern zu helfen, auf einem höheren Niveau zu arbeiten. Es bietet den neuen, handpanierten Bo's Chicken Biscuit zum Frühstück sowie Bo's Chicken Sandwich und Bo's Chicken Tenders zum Mittag- und Abendessen, ohne Hühnchen mit Knochen. Auf den Märkten führte Bojangles auch neue Produkte wie Premium-Salate, Limonade, gebrühten Eiskaffee und Milchshakes ein.

Was den Prototyp betrifft, so zeichnet sich der Genesis-Aufbau von Bojangles durch ein modernes, ergonomisches Design mit neuen Küchenlayouts und Geräten aus, bei denen das Vorbereiten, Kochen und das Halten von Innovationen im Mittelpunkt stehen. Darüber hinaus gibt es digitale Menütafeln, zwei Durchfahrtsspuren und ein „Biscuit Theatre“, um die ikonische Zubereitung der Kette zu präsentieren (37 Prozent des Umsatzes fließen über den Frühstückstag an den Standorten des Unternehmens). Parallel zu diesen Veränderungen hat Bojangles seine Restaurantteams umstrukturiert, um höhere Mengen zu bewältigen und das Gästeerlebnis zu verbessern. Dazu gehören verbesserte Kundendienstschulungen, externe Besteller und ein schnelles Drive-in-Erlebnis für Essenslieferanten. Dadurch wurde eine neue, gehobenere Position in den vom Unternehmen betriebenen Geschäften geschaffen, die als „Operating Partner“ bezeichnet wird und das Restaurant mit einer Eigentümermentalität leitet. Der erneuerte Ansatz von Bojangles wurde an sechs Standorten eingeführt: Sanford, Florida; Memphis, Tennessee; Clarksville, Arkansas; Monroe, Louisiana; und Ruston, Louisiana; mit Plänen, später in diesem Jahr in Ohio und Texas zu eröffnen.

Das Wachstum folgt auf steigende Umsätze. Die AUVs erreichten Ende 2022 einen Rekordwert von 2,1 Millionen US-Dollar für Franchise-Einheiten in voller Größe.

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Carls Jr.

Ein Großteil der Entwicklung von Carl's Jr. spiegelt die der Schwestermarke Hardee's wider. Die Marke beendete das Jahr 2022 mit einem AUV von 1,463 Millionen US-Dollar und einem im Wesentlichen gleichbleibenden Stückwachstum im Jahresvergleich.

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Dutch Bros

Dutch Bros ist eine der am schnellsten wachsenden Getränkeketten in den USA und eröffnet im Jahr 2022 eine Rekordzahl von 133 Geschäften. Es gibt auch keine Anzeichen einer Verlangsamung. Die Marke endete letztes Jahr mit 671 Standorten im gesamten System und im Jahr 2023 sind mindestens 150 Eröffnungen geplant. Wenn das gelingt, würde Dutch Bros weit über 800 Filialen haben, was das Ziel war, das sich das Unternehmen bereits 2018 gesetzt hatte, als TSG Consumer Partners sich für eine Investition entschied. Das Unternehmen geht davon aus, bis Ende 2023 oder Anfang 2024 auf Zwölfmonatsbasis einen Umsatz von 1 Milliarde US-Dollar zu erwirtschaften und bis 2025 die Marke von 1.000 Geschäften zu überschreiten. Das längerfristige Ziel besteht darin, innerhalb der nächsten 10–15 Jahre landesweit die Marke von 4.000 Einheiten zu überschreiten. Dutch Bros. setzt eine „Smiley-Face“-Wachstumsstrategie um, bei der die Expansion entlang der Mundpartie des Lächelns konzentriert wird. Das heißt vom pazifischen Nordwesten über Kalifornien, den Südwesten und Texas bis hin zum Südosten und Mittelatlantik. Kurzfristig werden 60 Prozent der Entwicklung in Kalifornien und Texas stattfinden. Sobald die Marke einen Markt betritt, nutzt sie eine Festungsstrategie, um Marktanteile zu gewinnen und Wartezeiten bei der Durchfahrt zu verkürzen. Das gesamte zukünftige Wachstum konzentriert sich auf firmeneigene Betriebe. Ab 2008 vergab Dutch Bros Franchises nur an bestehende Betreiber und beschloss 11 Jahre später, das Franchising komplett einzustellen und Mitarbeiter aus einer internen Pipeline zu rekrutieren. Der Pivot hat gut funktioniert, da die seit 2017 eröffneten Standorte 35 Prozent höhere AUVs aufweisen und die Klassen 2020 und 2021 beide einen AUV von über 2 Millionen US-Dollar haben.

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Feuerwehr-U-Boote

Firehouse Subs beendete 2022 sein erstes volles Jahr unter dem neuen Eigentümer Restaurant Brands International, der ankündigte, die Kette im Jahr 2021 zu kaufen. Letztes Jahr hatte das Fast-Casual-Restaurant einen AUV von fast 925.000 US-Dollar auf Basis der letzten 12 Monate, gut für 20 Ein prozentualer Anstieg gegenüber 2020. Die US-Verkäufe stiegen leicht um 1,1 Prozent, was einem Wachstum von über 21 Prozent im Jahr 2021 entspricht. Das Unternehmen verbrachte das Jahr damit, von einem gebietsrepräsentativen Modell zu einem traditionelleren, von Unternehmen und Franchisenehmern geführten Entwicklungsmodell überzugehen, wie die Schwesterketten Burger King, Popeyes und Tim Hortons. Eine weitere große Veränderung kam Anfang des Jahres. Don Fox, 13 Jahre lang CEO, ist von seinem Amt zurückgetreten. COO Mike Hancock wurde zum Markenpräsidenten befördert, während Fox als Vorsitzender im Team bleibt. Unter der Führung von Fox wuchs die Marke auf mehr als 1.200 Restaurants in 45 Bundesstaaten, Puerto Rico, Kanada und an nicht-traditionellen Standorten. Als er die Geschäftsführung übernahm, gab es etwa 400 Filialen.

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Rein und raus

Wann immer In-N-Out eine Expansion ankündigt, sorgt das für Schlagzeilen. Und dieser Moment kam im Januar, als die Burger-Kette ankündigte, dass sie zum ersten Mal in den Südosten vordringen würde. In-N-Out plant, 125,5 Millionen US-Dollar in den Bau eines 100.000 Quadratmeter großen Unternehmensbüros in Franklin, Tennessee, zu investieren. Der Bau soll Ende 2024 beginnen und bis 2026 enden. Es wird Funktionen vom Betriebsmanagement bis hin zu Personalwesen und IT beherbergen. Im Gegenzug plant In-N-Out, bis 2026 mit der Eröffnung von Standorten auf dem Nashville-Markt zu beginnen. Zum Zeitpunkt der Ankündigung gab es Filialen in Kalifornien, Nevada, Arizona, Utah, Texas, Oregon und Colorado. Alles im Besitz des Unternehmens. Nashville wäre das erste Restaurant von In-N-Out östlich von Texas.

Natürlich war die Entscheidung von In-N-Out nicht nur Social-Media-Feed. Laut dem Standortanalyse-Plattformer Placer.ai war die Marke im vergangenen Jahr Branchenführer in Bezug auf die durchschnittlichen Besuche pro Geschäft. Der Durchschnitt betrug fast 700.000, mehr als das Vierfache der Branchenmarke. Ein weiterer Bereich, in dem In-N-Out letztes Jahr glänzte, war die Arbeitsgrenze. Sharon Zackfia, Leiterin der Equity Research Consumer Group von William Blair, veröffentlichte im vergangenen August ihre jährliche Längsschnittanalyse der Mitarbeiterzufriedenheit in Restaurants. Zackfia hat mehr als 350.000 Glassdoor-Bewertungen für mehr als 90 Restaurantkonzepte eingeholt, und In-N-Out glänzte. Die Kette lag im siebten Jahr in Folge mit 87 Prozent an der Spitze des Net Promoter Score (der Prozentsatz der Mitarbeiter, die ihren Job einem Freund empfehlen würden). Es ist die einzige Marke, die seit 2016 in jedem Kalender eine Top-10-Platzierung belegt.

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Tropisches Smoothie-Café

Tropical Smoothie Cafe befindet sich seit Jahrzehnten in einem Aufschwung, der keine Anzeichen einer Verlangsamung zeigt. Mit mehr als 100 Ladeneröffnungen und mehr als 250 abgeschlossenen Franchiseverträgen konnte das Fast-Casual-Café-Konzept im Jahr 2022 das elfte Jahr in Folge ein positives Umsatzwachstum im gleichen Ladengeschäft erzielen. Das Jahr endete mit 1.198 Restaurants in den gesamten USA. Systemweite Umsätze stieg um 13,4 Prozent auf 1,075 Milliarden US-Dollar.

Franchisenehmer eröffneten im vergangenen Jahr 158 Standorte, was die höchste Anzahl neuer Café-Eröffnungen für die Marke in einem einzigen Jahr darstellt. Bestehende Franchisenehmer waren eine treibende Kraft hinter dem Wachstum und machten mehr als drei Viertel der Eröffnungen im Jahr 2022 aus. Ebenso unterzeichnete die Marke 258 Franchiseverträge, von denen viele das Unternehmen auf wichtige Gebiete im Mittleren Westen, Nordwesten und Süden ausdehnen werden.

Das Unternehmen eröffnete seinen ersten Flughafenstandort im Will Rogers World Airport in Oklahoma City. Das Geschäft ist mit einem effizienten Design ausgestattet, um dem erhöhten Fußgängeraufkommen von Reisenden gerecht zu werden. Eine weitere Premiere gab es im vergangenen Frühjahr, als das Unternehmen seinen ersten Prototyp mit doppelter Durchfahrtsmöglichkeit vorstellte. Das neue Modell befindet sich in Oklahoma City und verfügt über eine Standard-Durchfahrtsspur und eine Spur für digitale Bestellungen.

Tropical Smoothie Cafe erwartet, weiterhin von der verbesserten App-Technologie und den verbesserten mobilen Bestellfunktionen zu profitieren, die das digitale Erlebnis und das Restauranterlebnis weiter verbessern. Letztes Jahr stellte das Unternehmen eine neu gestaltete App vor, die dazu beitrug, die Mitgliederzahl seines Treueprogramms um 69 Prozent zu steigern.

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Verrücktes Huhn

Bemühungen zur Rationalisierung der Back-of-House-Abläufe helfen El Pollo Loco dabei, die Komplexität zu reduzieren und die Produktqualität zu verbessern. Die betrieblichen Verbesserungen führten zusammen mit erfolgreichen LTO-Werbeaktionen und einer starken Nachfrage nach preiswerten Artikeln zu einem Anstieg der Verkäufe im selben Geschäft um 4,7 Prozent. Der US-Systemumsatz der Restaurantkette für Hähnchen vom Feuergrill stieg im vergangenen Jahr um 6,8 Prozent auf 1,039 Milliarden US-Dollar.

Im Anschluss an ein erfolgreiches Jahr 2022 erweitert El Pollo Loco seine Initiativen zur betrieblichen Verbesserung um den Aufbau und die Schulung von Werksbänken. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf einer besseren Verwaltung der Arbeits- und Lebensmittelkosten durch die Minimierung von Überstunden und die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung.

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Streuselplätzchen

Crumbl Cookies landet zum ersten Mal auf der QSR 50, nachdem es seit seiner Gründung im Jahr 2017 ein rasantes Wachstum erlebt hat. Zum Vergleich: Die Kette hatte Ende 2019 65 Standorte. Ende 2022 hatte sie landesweit 688 Geschäfte und war damit das größte Kekskonzept in den USA in Bezug auf den Fußabdruck. Das Unternehmen hat in den sozialen Medien Bekanntheit erlangt, insbesondere auf TikTok, wo es Ende Mai 6,8 Millionen Follower hatte. Die Kette wechselt wöchentlich die Geschmacksrichtungen der Kekse und weckt Vorfreude, indem sie jeden Sonntagabend eine besondere Enthüllung durchführt. Im September 2022 verstärkte Crumbl sein Führungsteam durch die Ernennung der ehemaligen Chick-fil-A-Führungskraft Graciela Chadwick zur COO.

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QDOBA

QDOBA versteht sich als schlafender Riese. Bis 2023 belief sich die Präsenz der mexikanischen Fast-Casual-Restaurantkette auf 728 Einheiten, doch Chief Development Officer Jim Sullivan geht davon aus, dass die Zahl in nicht allzu ferner Zukunft auf 2.000 ansteigen könnte.

Rund 40 Prozent der QDOBA-Standorte sind Eigentum des Unternehmens und werden von ihm betrieben. Um das Potenzial zu erkennen, das Sullivan sieht, muss man mit den Franchisenehmern wachsen. Zu diesem Zweck hat das Unternehmen an der Einführung einer Reihe von Prototypen gearbeitet, die es Partnern ermöglichen sollen, in einer Vielzahl traditioneller und nicht-traditioneller Umgebungen erfolgreich zu sein. Das Unternehmen verfügt derzeit über rund 80 Restaurants in nicht-traditionellen Umgebungen und plant, im Jahr 2023 „exponentiell“ in weiteren Flughäfen, Militärstützpunkten, Stadien und Universitätsgeländen zu wachsen.

Das Unternehmen eröffnete im vergangenen Jahr 34 neue Restaurants. Dazu gehörte eine Mischung aus freistehenden und Inline-Prototypen sowie nicht-traditionellen Standorten. Außerdem unterzeichnete das Unternehmen Verträge in Cleveland und Alabama und unterzeichnete seinen bisher größten Franchisevertrag auf dem Markt in Südflorida.

Eine Strategie, die QDOBA anwendet, um in neue Märkte vorzudringen, dreht sich um Geisterküchen. Das Unternehmen nutzt seine digitale Präsenz, um den Bekanntheitsgrad zu steigern und in neuen Gebieten Fuß zu fassen, bevor es physische Geschäfte eröffnet. Darüber hinaus wirbt das Unternehmen mit robusten externen Kanälen, die über seine neue mobile App generiert werden, um Franchisenehmer anzulocken.

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Shake Shack

Einer der wichtigsten Punkte, die Shake Shack aus der Pandemie gelernt hat, ist, dass Drive-in wichtig ist, und sein Entwicklungsplan bestätigt dies. Es gibt nur eine Handvoll im System, aber diese Prototypen erwirtschaften mehr als 4 Millionen US-Dollar und die Betriebsgewinnspanne ist genauso hoch, wenn nicht sogar höher, als der Unternehmensdurchschnitt. Geplant ist, im Jahr 2023 10 bis 15 Drive-Through-Restaurants zu eröffnen. Das größte Hindernis besteht darin, dass der Bau von Drive-Through-Läden teurer ist – irgendwo zwischen 2,4 und 3 Millionen US-Dollar. Aber Shake Shack hat einen Plan, um diese Kosten zu senken. CEO Randy Garutti sagte, dass Fast Casual bei den ersten 20 Neueröffnungen „sozusagen ein bisschen von allem macht, damit wir lernen können, was uns am besten gefällt.“ Bau- und Konstruktionsteams sind Wertingenieure und legen fest, ob Stahl oder Holz verwendet wird, wie Fenster positioniert sind, wie viele Durchfahrtsspuren verwendet werden sollen und wie die Technologie integriert wird. Wenn es um die Kapazität geht, möchte Shake Shack einen ausreichend großen Speisesaal haben. Die Marke hat herausgefunden, dass die Restaurantverkäufe bei Drive-in-Standorten immer noch zu 50 Prozent gemischt sind. Das bedeutet, dass Fast-Casual-Läden ihre Geschäfte als Treffpunkte für die Gemeinschaft schätzen. Ein Drive-in-only-Design könnte in der Zukunft kommen, aber nicht in naher Zukunft. Unterdessen konzentriert sich Shake Shack immer noch stark auf sein typisches Kernformat, das für rund 2 Millionen US-Dollar gebaut werden kann. Es gibt auch kleinere Geschäfte mit einer Fläche von weniger als 3.000 Quadratmetern, die in städtische Umgebungen, stärker frequentierte Vorstadtgebiete, Flughäfen, Reisezentren und Resorts passen.

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Krispy Kreme

In den letzten Jahren hat Krispy Kreme seinen Betrieb umgestellt und sich auf ein Hub-and-Spoke-Modell konzentriert, bei dem Dutzende von Produktionszentren täglich frische Donuts an Tausende von Zugangspunkten versenden, zu denen Einzelhandelsgeschäfte, Convenience- und Lebensmittelgeschäfte und mehr gehören können. Die US-Strategie funktioniert recht gut: 6.615 Zugangspunkte im ersten Quartal entsprechen einem Wachstum des Nettoumsatzes von 13,5 Prozent und einem Anstieg des bereinigten EBITDA um 18,9 Prozent. Einer der größten Pläne für die Zukunft ist, dass Krispy Kreme Schnellrestaurants als Zugangspunkte nutzt. Der erste große Test kam letzten Herbst bei McDonald's. Das Unternehmen begann, täglich frische Donuts an neun McDonald's in Louisville zu liefern. Im Februar wurde bekannt gegeben, dass der Deal auf rund 160 Standorte ausgeweitet werden soll. Im Mai sagte Michael Tattersfield, CEO von Krispy Kreme, dass der Test gut gelaufen sei und dass andere Geschäfte auf dem Markt keine Kannibalisierung erlebt hätten. Die Donut-Kette fügte Lieferwagen hinzu und verdoppelte die Produktion in drei Hubs, um das McDonald's-Unternehmen zu unterstützen. Es ist auch wichtig zu beachten, dass McDonald's die Nachfrageplanung kontrolliert, das heißt, es bestimmt, wie viele Produkte es täglich haben möchte, im Gegensatz zu Krispy Kreme, der die Zahl prognostiziert. Die Burger-Marke ist Teil des Gesamtziels von Krispy Kreme, 75.000 Zugangspunkte weltweit zu erreichen, darunter 15.000 in den USA. Neben der Erkundung von Restaurants legt die Marke Wert darauf, auch in Apotheken und Club-Läden wie Walgreens und Costco Fuß zu fassen.

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Marcos Pizza

Marco's Pizza hat im vergangenen Jahr mehrere Meilensteine ​​erreicht. Das Unternehmen eröffnete seine 1.100. Filiale und erzielte einen systemweiten Jahresumsatz von über 1 Milliarde US-Dollar, steigerte gleichzeitig die Umsatzzahlen und sicherte seine Position als eine der fünf umsatzstärksten Pizzamarken des Landes.

Marco hat sich kürzlich verpflichtet, in den nächsten Jahren Millionen von Dollar in technologische Innovationen zu investieren. Zu den Hauptschwerpunkten gehören die Migration zu einer zu 100 Prozent cloudbasierten Technologieplattform mit dem Namen Marco's Order Management System (Moms), die Erforschung der Voice-to-Text-Bestellung, die weitere Einführung der Lieferung durch Dritte sowie der Einsatz von KI und maschinellem Lernen zur Vorhersage des Auftrags wie lange es dauert, eine Bestellung abzuschließen.

Präsident und Co-CEO Tony Libardi sagte gegenüber QSR, dass MOMS in diesem Jahr im Mittelpunkt stehen wird, da das Unternehmen Technologien priorisiert, die ein reibungsloseres Kundenerlebnis schaffen, wobei der Schwerpunkt auf der Verbesserung der Rentabilität auf Filialebene liegt. Die Plattform umfasst eine Vielzahl von Funktionen wie interaktives Bestellen, Arbeitsplanung, Bestandsverwaltung und Echtzeit-Berichts-Dashboards.

„Das System ermöglicht jetzt und in Zukunft alle Arten von Anwendungen und ermöglicht es uns, mit dem schnellen digitalen Wandel Schritt zu halten“, sagte Libardi. „Wir können zusätzliche Technologiefunktionen für Kunden einbinden und integrieren, sobald diese verfügbar sind, wie z. B. die Bestellung über virtuelle Assistenten … über Remote-Kioske, die Lieferung von Artikeln über GPS und die Nutzung sozialer Medien für die sofortige Lieferung.“

Die Franchise-Expansion schreitet weiter voran, mit mehr als 200 Filialen in verschiedenen Entwicklungsstadien und mehr als 350 unterzeichneten Verträgen. Letztes Jahr eröffnete Marco's 65 neue Einheiten in den USA. Libardi sagte, das Unternehmen habe mehr als 4.000 potenzielle US-Standorte identifiziert. Das Entwicklungsteam arbeite daran, Möglichkeiten zur Kosteneinsparung zu identifizieren, um die Vorabinvestition für Franchisenehmer erschwinglich zu halten.

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Vom Taco

Nach dem Kauf von Del Taco im Wert von 585 Millionen US-Dollar im letzten Frühjahr machte sich Jack in the Box daran, mindestens 250 firmeneigene Del Taco-Restaurants – etwa die Hälfte der Systemfläche – an neue und bestehende Franchisenehmer zu verkaufen. CEO Darin Harris sagte, das Unternehmen sehe „starkes Interesse“ von externen Betreibern sowie von bestehenden Franchisenehmern von Del Taco und Jack in the Box.

Das Unternehmen rechnet damit, bis Ende 2023 65 bis 85 Restaurants neu zu betreiben, wobei in allen Restaurants ein Verhältnis von gekauften zu entwickelten Restaurants von mindestens 1:1 bestehen wird. Im Rahmen der Initiative hat Jack in the Box neue Entwicklungsvereinbarungen für beide Marken angekündigt, um erstmals in Montana und Wyoming Fuß zu fassen. Die Refranchising-Initiative hat auch zu einer Vereinbarung zum Bau von 16 neuen Geschäften in Kalifornien geführt.

Der neueste Fresh Flex-Prototyp von Del Taco ist ein weiterer Wachstumskatalysator. Das Modell kam Ende 2021 auf den Markt und verfügt über zukunftsorientierte Ergänzungen wie Abholstationen von Drittanbietern, digitale Menüs, aktualisierte Küchengeräte und eine spezielle Durchfahrtsspur für mobile Bestellungen. Die erste Drive-In-Version des neuen Modells wurde im Juni in New Mexico eröffnet.

Del Taco bereitet sich außerdem auf eine größere landesweite Einführung der KI-Sprachbestelltechnologie vor, nachdem ein erfolgreiches Pilotprogramm im Jahr 2022 durch eine Partnerschaft mit Presto gestartet wurde. Das System begrüßt Gäste, nimmt Bestellungen entgegen und führt kontinuierlich Upselling durch. Mehr als 95 Prozent der Bestellungen werden ohne menschliches Zutun erledigt und direkt an die POS- und KDS-Stationen gesendet.

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McAlisters

Die Pandemie hat wenig dazu beigetragen, McAlisters Dynamik zu bremsen. Zwischen Ende 2019 und 2022 hat das Fast-Casual-Restaurantnetz ein Netz von 56 Restaurants hinzugewonnen. Unter den Focus Brands-Portfolios dürfte McAlister's die höchste Obergrenze haben. Joe Guith, der zuvor als Präsident der Restaurantkategorie des Unternehmens fungierte, sagte gegenüber QSR im April 2022, dass es für McAlister's darauf ankomme, „wie schnell wir gehen können“. Zu diesem Zeitpunkt reichte die Pipeline aus, um die nächsten fünf Jahre lang einmal pro Woche zu öffnen. Er fügte hinzu, dass Fast-Casual-Restaurants schneller sein könnten, die Kette aber nicht in große Metropolen wie Los Angeles oder New York City drängen wollte. Der Fokus konzentriert sich stattdessen auf den Mittleren Atlantik und den Mittleren Westen, um den Betrieb und die Lieferkettenbeziehungen zu verbessern. Vor zwei Jahren kündigte McAlister's an, bis 2024 einen systemweiten Umsatz von 1 Milliarde US-Dollar zu erreichen. Mit 956 Millionen US-Dollar im Jahr 2022 ist die Marke auf dem Weg zu diesem Ziel. In Bezug auf Innovation, pilotierten CLTV oder Customer Lifetime Value. Es geht darum, mithilfe künstlicher Intelligenz maßgeschneiderte Angebote an Einzelpersonen zu senden, anstatt generische Nachrichten an mehrere Kunden zu senden. Wenn ein Verbraucher innerhalb einer Woche nicht im Geschäft war, möchte Focus eine eindeutige Nachricht senden, die ihn anlockt. Sobald der Kunde zurückkommt, möchte das Unternehmen Nachrichten senden, die ihn dazu bringen, wiederzukommen. McAlister's verzeichnete gegenüber dem ursprünglichen Test einen Zuwachs von 2,5 Millionen US-Dollar.

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Dame und Rallye

Checkers & Rally's erlebte im ersten Halbjahr 2022 Dynamik mit 32 unterzeichneten Franchise-Entwicklungsverträgen für mehrere Einheiten mit 53 Restaurants. An diesen Deals sind neue und bestehende Konzerne beteiligt, die in vorrangigen Märkten wie Phoenix, Kalifornien und der Tri-State-Region sowie in neuen Märkten wie Knoxville, Tennessee, expandieren werden. Providence, Rhode Island; und Montgomery, Alabama. Darüber hinaus wurde CEO Frances Allen von der International Facility Management Association mit dem Silver Plate Award in der Kategorie „Chain Limited Service“ ausgezeichnet. Auf Filialebene arbeitete Checkers an der Einführung seiner Drive-Thru-KI. Der Sprachassistent hat sich als äußerst präzise erwiesen – insgesamt liegt die Genauigkeit bei 98 Prozent und an einigen Standorten bei fast 100 Prozent. Die Technologie ist mit minimalen Kosten für Franchise-Unternehmen verbunden, die in den letzten fünf Jahren ihre gesamten Timer- und Headset-Systeme aktualisiert haben. Bis Mitte 2022 erreichte die Innovation mehr als 170 Betriebsrestaurants.

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Freddy's Frozen Custard & Steakburger

Freddy's kommt seinem Ziel, bis 2026 800 Einheiten zu erreichen, näher, was zum großen Teil Thompson Street Capital Partners zu verdanken ist, das die Tiefkühl-Pudding- und Steakburger-Kette Mitte 2021 gekauft hat.

Das Unternehmen hat sich darauf konzentriert, die Franchise-Entwicklung unter seinem neuen Eigentümer zu beschleunigen. Im Jahr 2021 kamen 32 neue Filialen hinzu und unterzeichneten 17 Multi-Unit-Verträge, um 102 Standorte hinzuzufügen. Die Dynamik setzte sich bis 2022 fort, als das Unternehmen 36 neue Restaurants eröffnete, darunter die ersten Filialen in North und South Dakota, und über 140 neue Restaurantverpflichtungen in seine Pipeline aufnahm. Außerdem unterzeichnete das Unternehmen einen Vertrag für seine ersten Filialen in Kanada und plant, in naher Zukunft auf neun Provinzen des Landes zu expandieren.

Die 456-Filialen umfassende Kette startete ins Jahr 2023 und plant, bis Ende des Jahres mindestens 60 neue Filialen in mehr als einem Dutzend Bundesstaaten zu eröffnen. Das Wachstum wird sich auf neue und bestehende Franchises in neuen und bestehenden Märkten verteilen, mit einer Mischung aus traditionellen und nicht-traditionellen Formaten. Nachdem das Unternehmen vor zwei Jahren seinen ersten reinen Drive-in-Standort eröffnet hatte, arbeitete es an zwei neuen Designs, die den Gästen unterwegs ein noch nahtloseres Erlebnis bieten sollen. Im vergangenen Jahr eröffnete das Unternehmen seinen zweiten Casino-Standort und seinen ersten Flughafenstandort und sucht nach Möglichkeiten, mit unkonventionelleren Formaten in Sportstadien und Universitätsgeländen zu expandieren.

Freddy's verzeichnete im vergangenen Jahr einen systemweiten Umsatzanstieg von 6,5 Prozent. Dem folgte ein herausragender Erfolg im Jahr 2021, als der Umsatz um 17,8 Prozent stieg. Die AUVs beliefen sich auf 1,84 Millionen US-Dollar, was ungefähr dem Wert von 2021 entspricht.

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Das Huhn der Kirche

Church's Texas Chicken tritt mit einer neuen Gruppe von Führungskräften in die nächste Wachstumsphase ein. Der frühere Geschäftsführer von Focus Brands, Joe Guith, übernahm im vergangenen Sommer den Posten des CEO. Der Umzug erfolgte ein Jahr nach der Übernahme von Church's durch High Bluff Capital Partners, der Muttergesellschaft von Quiznos und Taco Del Mar.

Die Hähnchenkette erwirtschaftete im Jahr 2022 landesweite Umsätze in Höhe von 765 Millionen US-Dollar, ein leichter Rückgang gegenüber den 776 Millionen US-Dollar im Jahr 2021. Sie schloss insgesamt 91 Restaurants und beendete das Jahr mit insgesamt 812 Einheiten, von denen sich etwa 80 Prozent im Besitz des Unternehmens befanden.

Das Unternehmen hat seinen Fokus auf globale Expansion über sein internationales Pendant, Texas Chicken, verlagert. Im Jahr 2022 eröffnete das Unternehmen international eine Rekordzahl von 75 neuen Restaurants. Guith wird mit einer Reihe neuer Führungskräfte im gesamten Unternehmen zusammenarbeiten, um der Erschließung neuer Märkte Priorität einzuräumen. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Steigerung der Effizienz und der Verbesserung des Kundenerlebnisses durch kleinere und schlankere Konzepte wie Texas Chicken Express, das im vergangenen Herbst in Thailand eingeführt wurde. Das Geschäft bietet eine reduzierte Speisekarte, die sich auf Markenartikel und lokale Angebote konzentriert.

Das Unternehmen beförderte letztes Jahr Claudia Lezcano zur Senior Vice President für US-Marketing, stellte Bill Mitchell als Vice President für den Restaurantbetrieb des Unternehmens ein, fügte Frank Costello als Vice President für US-Franchise-Entwicklung hinzu und holte Ignacio Barbadillo als Direktor für internationale Neugeschäftsentwicklung. Das Unternehmen hat weiterhin in die Erweiterung seines Führungsteams investiert und Natalia Franco als CMO, Danton Nolan als CFO und Roland Gonzalez als COO gewonnen. Zu den weiteren Neuzugängen zählen neue Vizepräsidenten für Wachstum und Strategie, Einkauf und internationales Geschäft.

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Papa Murphys

Rückläufige Umsätze und erhöhte Kosten für Franchisenehmer belasteten Papa Murphy's im letzten Jahr. Eric Lefebvre, CEO der Muttergesellschaft MTY Food Group, sagte Analysten während des Jahresrückblicks des Unternehmens, dass die Umsätze an bestehenden Standorten aufgrund der schwächeren Nachfrage nach Take-and-Bake-Pizzen im niedrigen einstelligen Bereich zurückgingen.

In Kombination mit den steigenden Arbeits- und Lebensmittelkosten führten die sinkenden Umsätze das ganze Jahr über zu einer langsamen, aber stetigen Schließung von Restaurants. Franchisenehmer haben im Jahr 2022 72 Einheiten geschlossen. Die AUVs lagen bei 632.000 US-Dollar, was einem Rückgang von 11 Prozent gegenüber dem Vorjahr, aber immer noch einem Anstieg von 14 Prozent gegenüber einem Zweijahreszeitraum entspricht. Der systemweite Umsatz in den USA ging von 809 Millionen US-Dollar im Jahr 2021 um 7 Prozent auf 753 Millionen US-Dollar im Jahr 2022 zurück.

Lefebvre sagte, starke Wertversprechen für Schnellrestaurantketten seien eine teilweise Erklärung für die Ergebnisse.

„Viele unserer Mitbewerber haben erhebliche Preisnachlässe vorgenommen … daher war es für uns etwas schwieriger, im Wettbewerb zu bestehen, da wir nicht zu sehr auf das Wertangebot eingehen wollen“, sagte er während der Telefonkonferenz zu den Ergebnissen des dritten Quartals des Unternehmens letzten Herbst.

Bis 2023 waren die Führungskräfte von MTY optimistisch, dass die schlimmsten Probleme der Vergangenheit angehören würden. Die Same-Store-Verkäufe und systemweiten Verkäufe verzeichneten in der ersten Jahreshälfte einen Aufwärtstrend, ein Zeichen dafür, dass die Kette mit 1.168 Geschäften nach einer sanften Landung im vierten Quartal wieder an Fahrt gewinnt. Das Unternehmen hat neue Online-Bestellmöglichkeiten und eine Reihe neuer Menüpunkte eingeführt, darunter Calzone, extragroße Pizzen im New Yorker Stil und eine Meatball-Marinara-Vorspeise.

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Moes

Moe's war Teil eines Rekordjahres für Focus Brands, das im vergangenen Jahr einen Umsatz von 3,9 Milliarden US-Dollar erzielte. Rund 650 neue Franchiseverträge wurden unterzeichnet, mehr als 400 Geschäfte eröffnet und 4,1 Millionen Treuemitglieder traten den sieben Ketten bei. Speziell für Moe's begann das Jahr 2022 mit einer neuen Führung. Tory Bartlett wurde zum Chief Brand Officer ernannt, nachdem sie zuvor in derselben Position für Schlotzsky's tätig war. Während seiner Zeit bei der Sandwich-Kette stellte der Branchenveteran zwei neue Prototypen vor und überarbeitete die Speisekarte, um die Abläufe zu rationalisieren und die Kücheneffizienz zu maximieren. Einige Monate später gab Moe's Mike Smith als neuen Vice President of Operations bekannt. Bevor er zum Fast Casual kam, arbeitete er zwei Jahre lang als COO von Taziki's. Allerdings war das Einheitenwachstum in den letzten Jahren eine Herausforderung. Von 2020 bis 2022 hat Moe's insgesamt 85 Restaurants geschlossen.

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Baskin Robbins

Der US-Systemumsatz bei Baskin-Robbins belief sich im vergangenen Jahr auf 685 Millionen US-Dollar, verglichen mit 686 Millionen US-Dollar im Jahr 2021. AUVs beliefen sich auf 300.000 US-Dollar, ein Anstieg von 1,4 Prozent gegenüber 296.000 US-Dollar. Die klassische Eiscremekette schloss insgesamt 54 Restaurants in den USA und beendete das Jahr mit 2.253 inländischen Filialen, die alle Franchise-Restaurants betreiben.